十几块钱的黑茶能喝吗?品质决定价格!
2021-01-06 11:24:45热度:186°C
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在目前市面上流通的黑茶来看,因黑茶属于发酵茶,年份越高当然价格越贵,一般黑茶新茶的价格都在200-500元之间,随着年份的增加,价格也会上升,其次,就是会因一些包装材质的特殊与高端,价位也会略微上升,那十几块钱的黑茶能喝吗?
黑茶的价格和很多因素有关系,购买的产地和年份不同及其价格也不一样,一般来说安化黑茶价格基本在50元/斤—1200元/斤不等。
影响黑茶价格的因素
1、品牌
安化境内具有资格和能力生产经营黑茶产品的厂家有数十家,其中的知名厂家包括:资深老道的白沙溪茶厂有限责任公司、生产规模和发展势头突出的清山源茶业有限公司、有老字号厂牌的安化永泰福茶号等等。凡这些正规厂家生产的安化黑茶产品,其包装标示、文字说明、商标图案等等,均标准完备,且在技术力量、原料选用上相对较有保障。
2、外观
黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准,按照标准生产的黑茶产品,茶表黑褐油亮,茶身紧结,无其他非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。
其中,色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一,是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后,茶叶绿色素逐渐消退,叶黄素、茶褐素等成分得以保存,形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。此外,茯砖茶中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素,对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。
3、香气
香气是评判茶叶品质的重要因素,且香气物质本身也具有一定的生物活性,各地的黑茶香气感官特征也不同,而非一致具有“陈香”
。
黑茶香气基本上来源茶叶本身芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成的基本茶香;微生物及其分泌的胞外酶,在渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气;烘焙过程中吸附的一些特殊香气如松烟香味等。
3、开汤后的滋味、叶底、耐泡度等
高品质的黑茶产品水浸出物含量高,按标准取量兑水煎熬、冲泡后,其汤色红明艳亮,尤其是耐泡的程度,与劣质黑茶对比明显。
此外,黑茶的滋味是一种对味综合体,各种呈味物质相互作用,使其口感醇和微涩,无木质味,无粗青感,叶底厚实、 粗大。 如果是其它异地杂乱黑茶,则外观黄暗,茶汤不明净,口感淡薄,有异味,叶底较小。
4、功能性成分含量
茶叶内含物主要有:茶多酚、生物碱、挥发油、多糖、氨基酸、脂质、维生素、无机元素等等,这些化学成分的含量与黑茶品质密切相关,其中产生最重要影响的是水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱等。
(1)、所谓水浸出物,是指是茶叶当中所有水溶性物质的总和,与黑茶的汤色、耐泡程度、滋味及营养等密切相关。如,茯砖茶国家标准规定,一般茯砖茶的水浸出物含量应>21 %,而特制的茯砖茶水浸出物含量应>22 %。
(2)、茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,是茶汤色泽的主要成分,也是茶汤苦涩味的来源之一,降低其含量会使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低,醇和型呈味物质大量增加;但是如果多酚类物质含量过低,也会使茶汤滋味淡薄,使茶品质下降。
(3)、氨基酸是茶叶香气、滋味物质形成的重要前提,它与多酚类混合在一起生成褐色色素,且能增进茶叶的鲜爽味。
(4)、可溶性糖是构成茶汤甜味的主要物质,能够缓解茶汤的苦涩味及刺激性作用,其含量越多,茶汤滋味就越甘醇。另外,糖类物质自身在高温作用下可发生焦糖化反应,产生令人愉快的汤色和焦糖香,研究发现,秋茶的原料成熟度较高,可溶性糖的相对含量有所增加。
(5)、茶叶中的咖啡碱能提神开胃、利尿,也是苦味的主要化学成分。故其含量也对黑茶品质风味的形成具有重要作用,过高则茶滋味苦涩,过低则使茶叶失去了一项重要的保健功能。
综上所得,好茶无价,懂茶者,值千金;不懂者,贱如土,黑茶的价格并不是那么直观便可以看到,因为黑茶的价格因为各种因素的影响,价格也存在很多的差异!
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