茯茶和藏茶的采摘标准的区别

2021-01-05 11:14:40热度:187°C

  【茯茶】

  1.毛茶:选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。

  2.生产用水:产地范围内的地下水,水质符合国家生活饮用水标准。

  【藏茶】

  传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。

  ①本山茶:产于雨城区周公山一带,于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。

  ②上路茶:产于雨城区大河、严桥、中里等山区,每年于大署至立秋之间采割一次,留桩3.5厘米。

  ③横路茶:产于名山、天全、荥经等县,多实行粗细兼产,即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。

  ④条茶:是砖茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割。

  ⑤撒茶:毛尖、芽细、砖茶的重要原料,清明后,立夏前采收。

  采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。

  茯茶和藏茶的采摘工艺是:

  【茯茶】

  1、加工工艺

  原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。

  2、加工要点

  1各种茶叶做的饮品)渥堆发酵:蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓,平铺高度1m左右,发酵12小时,发酵温度40℃至60℃,根据情况及时搅动。

  2)发花:分为3个阶段,各4天。第一阶段,发花室温度24℃至26℃,湿度65%至75%,砖茶内出现白色菌丝;第二阶段,温度升至27.5℃至28.5℃,湿度75%至85%,砖茶长出茂盛的冠突散囊菌;第三阶段,发花室温度控制27.5℃至28.5℃,湿度55%至65%,持续至发花完成。

  3)干燥:发花完成后每天升温3℃,升到50℃持续2天后,温度每天降2℃至35℃,再每天升温1℃至40℃,到干燥为止。

  【藏茶】

  藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。

  总之,如果想要品质好的茯茶和藏茶,那么就需要按照采摘标准来采摘。

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