安化黑茶多久才有金花

2021-01-05 11:00:37热度:165°C

　　众所周知，安化黑茶是一种独具特色的优质茶叶，茯砖茶的独特之处，是拥有茂盛的“金花”，堪称为“茶中黄金”。肉眼可见的，在黄黑相间的砖面上，有许多密集的、金灿灿的“金花”，那安化黑茶多久才有金花呢？相关的介绍如下！

　　安化黑茶制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。在制作过程多出的这一步“发花”，却是其内质格外不同的关键。茯砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，金花的存在是黑茶品质的决定因素之一，当然的，具体多久有金花需要根据实际情况来看！

　　安化黑茶金花的形成过程

　　以黑砖茶为例，是用黑毛茶作原料，茯砖茶跟黑砖茶原料相同，其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

　　它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

　　金花的形成属于偶然

　　真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。

　　安化黑茶的制作工艺

　　1、炒制

　　通过高温把酶活性粉碎掉，安化黑茶的达成进程可以分为机器达成和手工达成，由于黑茶的质料粗老，为了让达成匀称，把雨水叶，幼嫩芽的叶子和带露珠的叶子去除，凡是是凭证10:1的比例洒水，机器达成是通过锅温举办闷炒抖炒，手工达成是通过高温快速炒的方法。

　　2、初揉

　　初揉是在达成后热的时辰揉捻，揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条，揉捻的要轻，速率要揉，短时刻揉捻，节制在15分钟就可以了，把茶叶揉成条粗老的叶子酿成叠皱即可。

　　3、渥堆

　　渥堆的温度在25度阁下，湿度则是保持在85%以上，渥堆掌握得好，会令黑茶色香味俱全，选择干净的，背对窗户，不要被阳光照射的处所，在渥堆的进程中要举办一次翻堆，防备烧坏茶坯，当叶色变黄褐，青味没有，披发甜酒的香气，茶的外貌层有水珠，叶片没有多大的黏性，带有竹青色和透明时渥堆水平就得当。

　　4、复揉

　　复揉是在把渥堆适度茶坯完成后举办，复揉的时刻在6到8分钟，复揉是要把茶条卷紧，从而改造茶叶形状。

　　5、干燥

　　在复揉后举办干燥，安化黑茶是用松柴火烘焙，回收烘焙专制的七星灶，当茶叶的是带油黑润，尚有松香味道，黑茶的建培育可以完毕了。