泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件，当然的，也因为独特的制作工艺造成独特的金花，那泾阳茯茶金花属于啥菌呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　金花是茯茶在加工过程中生长的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，从北宋开始就为人们所饮用，也被誉为“茶中黄金”。

　　研究表明，这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分，这是其他茶类、保健品不可比拟的。茯砖茶不仅是当今世界最天然保健品，也被称为“美容茶”、“减肥茶”等，具有多方调解人体代谢，技能平衡的作用。

　　金花能分泌胞外多糖

　　金花是真菌的一种，很多真菌都会分泌具有药理功效的活性多糖，也已经被应用到了保健行业，比如最出名的灵芝多糖，香菇多糖，猴头菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖等，相信大家都见过这些产品或者至少有所耳闻。活性多糖大多数可以刺激免疫活性，在一定程度上具有抗肿瘤的活性。不只是真菌中，很多植物中也含有活性多糖，我们每天喝的茶叶中就含有一种特殊的茶多糖，具有防癌、降血糖等功效。

　　灵芝多糖

　　金花也会分泌胞外多糖，有研究表明狗肉香茶叶蛋，从冠突散囊菌液体深层发酵液中（就像乳酸杆菌在牛奶中可以发酵产生乳酸，生产酸奶一样，将冠突散囊菌放在发酵液中，它也会分泌很多代谢产物）可以分离纯化到ECPA1和ECPA2两种多糖。这两种多糖对血脂代谢、肥胖、肿瘤细胞增殖等都有一定的调节和抑制作用。

　　长金花的茯砖茶

　　需要注意的是，活性多糖和糖并不是一个概念，大多数活性多糖是带有蛋白质或者脂质结构的物质，并不是单纯的糖分子。

　　金花有较强的抗氧化性

　　我们生活中很常见的一个现象：食品中，尤其是保质期长的食品中会添加抗氧化剂，用来防止食物腐败。人会变老变黑，和食物的腐败是一样的道理，都是自由基在作祟，抗氧化就意味着消除自由基，减慢机体衰老的速度，防止色素沉积。因此不论是食品、护肤品、保健品的很多花里胡哨的功效，无非是其中添加了抗氧化剂而已。

　　茶叶的抗氧化性是茶叶的基本功效之一，了解的朋友比较多，而金花的抗氧化活性就比较不那么广为人知了。陕西科技大学的李玉婷等人将茯砖茶中分离的金花菌进行培养，并提取出金色菌囊壳中的黄色素，对其进行抗氧化性研究，发现金花黄色素的抗氧化能力比同等浓度的VE（维生素E）还要强。

　　金花具有抑菌性

　　很多菌都具有抑菌性，这是菌们在进化过程中练就的自我保护技能，在营养有限的情况下，排挤其他菌群的生长。有趣的是，很多有抑菌性的菌都是对人类有益的菌，比如大家耳熟能详的“益生菌”，就是一类能够和人体和谐共处，同时又能抑制体内有害菌的活性微生物。

　　目前学者们对金花抑菌性的研究主要以冠突散囊菌的发酵液或者长有金花的茯砖茶为载体，暂时还没有体内的相关研究，不过也获得了一些可喜的结果。研究表明，在茯砖茶“发花”的过程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生长明显被抑制，因此成品茯砖茶中很少有细菌和霉菌；而冠突散囊菌发酵液对细菌有明显的抑制作用。

　　综上所述，冠突散囊菌在自然界只有千年灵芝才有，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温，有消食利水、补气之效。