众所周知，茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶。可见茯茶在他们生活中的重要性，那正宗陕西泾阳茯茶怎样识别呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　1、看原产地

　　茯茶始于1068年的陕西泾阳，自古就有“离开泾阳不能制的说法”简称“三不制”--“离开泾阳气候不能制、离开泾阳水不能制、离开泾阳的技艺不能制”，固然泾阳成为茯茶的正宗原产地。

　　2、看原料

　　正宗的泾阳茯茶选用优质的湖南黑毛茶为原料，叶片肥大，内含物质丰富，茶多糖及茶多酚含量较高，其不论是“发花”还是功效均为尚品。

　　3、看工艺

　　正宗泾阳茯茶需经过前后两次发酵，利用泾阳的特殊气候、弱碱性水及29道秘制工艺锤制而成，然后进行60-90天的自然发花而成。

　　4、闻气味观其色

　　正宗的泾阳茯茶泡好后放到鼻子跟前闻其无杂味，官气颜色呈红透亮或橙黄透亮，入喉清香，醇和回甘，满口生津。

　　茯茶中茶多糖具有多重药理功能

　　1、茶多糖降血糖

　　茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。

　　茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动关。

　　2、茶多糖降血脂

　　高血脂是导致人类心脑血管疾病的主要原因。茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗动脉粥样硬化的作用。

　　经中国人民解放军总医院的临床实验证明，茯茶可减少冠心病的发病率，延缓衰老。

　　3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用

　　茶多糖在体内、体外均有显着的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。

　　4、茶多糖对免疫功能的影响

　　茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显的增强双相免疫的作用，同时有降低血糖、血清胆固醇及甘油三酯的趋势，这对于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意义，同时针对老年人机体抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。

　　5、茶多糖的其他生物活性

　　茶多糖对羟基自由基的清除作用表明：茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

　　存放多年的黑毛茶茶堆深处，有时会生长着一种特殊的昆虫，我们称之为“茶虫”，属正常现象，其与黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有关。

　　特种氨基酸的药理功效

　　研究证明：γ——氨基丁酸具有显着降血压效果，还能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能作用。还有报道指出：γ——氨基丁酸能改善视觉，增进肝功能，活化肾功能，改善更年期综合征等。

　　茶色素的药理功效

　　研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。实验证明，茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、腊样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。抗菌作用与黑茶不易馊变有必然的关系。

　　茶黄素具有显着的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显着抑制作用和降压效果。

　　天然富硒茶的药理功效

　　茯茶是最典型的天然富硒茶，硒是人体谷胱甘肽氧化酶（GSH——PX）的必需组成元素，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增加人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生和发展有显着效果。

　　茶皂素的药理功效

　　茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗菌作用等，同时具有杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。茯茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，改进人体肠道功能、肠胃功能，同时对脂肪酶活性有显着的抑制作用，抑制肠道对脂肪的吸收，因此，茯茶具有促进人体新陈代谢、降低人体类脂肪化合物等独特功效。此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。

　　茯茶，因当时所采用的原料来自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生产，也叫“伏茶”福建茶叶是不是2019北大核刊，香气和功效类似“土茯苓”，因而得名。

　　约在1644年前后，湖南益阳、安化等地的黑毛茶，运往陕西泾阳加工成砖型，旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。