贡眉茶的保鲜要注意
2020-11-30 14:24:32热度:274°C
贡眉茶是不经过揉捻的半发酵茶种，主要在多雨高湿的春季集中生产，如果保鲜处理不当极易失去应有的风味品质。本文介绍几招较易操作的贡眉保鲜技术。
1、茶叶必须充分干燥
茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长贡眉保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高贡眉香味的重要措施。
2、真空或抽气充氮包装保鲜技术
真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气(阻氧)性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
3、除氧剂除氧保鲜技术
采用气密性良好的复合膜容器，装入成品贡眉后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0．1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
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