凤凰单丛，产自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，又名广东水仙，别名大乌叶、大白叶，属乌龙茶。因香气独特，有明显黄栀子花香而得名，单丛茶是按照单株株系采摘，单独制作而成，具有天然的花香，采摘标淮是一芽二、三叶，然后经过晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序，历时10小时制成。

茶之赏
【赏干茶】外形条索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐油润，并有朱砂红点。
【赏叶底】叶底边缘朱红，匀亮齐整，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”的特点。<奇葩的茶叶名字大全中魁山茶叶有限公司br>【赏汤色】汤色金黄、清澈明亮。
【尝其味】有独特的天然兰花香或山韵蜜味，浓醇鲜爽，润喉回甘。

茶之鉴
香气馥郁高长，有兰花香，优质的香气馥郁持久，多次冲泡之后香气犹存，而个别不良商家会在凤凰单丛茶中加香，如果干茶闻起来非常香(不自然的香)，且两三泡后或者茶汤凉了香气就消失了，就是加香凤凰单丛茶。

茶之存
放在干燥、无异味、能密封的铁罐、锡罐或有色玻璃等不透光的容器中，然后将盛茶的容器放入冰箱或室内阴凉处。

茶之泡
【茶具】盖碗、过滤网、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【温杯】将开水倒入盖碗进行冲洗，用温盖碗的水倒入公道杯，以提高公道杯的温度，然后温过公道杯的水倒入品茗杯，以提高品茗杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入盖碗中。
【冲水】用100℃的开水冲入盖碗，加盖冲泡1到3分钟。
【出汤、分茶】将盖碗的茶汤倒入装有过滤网的公道杯，让茶渣经过过滤，然后将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。
【品饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。有兰花香或山韵蜜味。

茶之效
1、凤凰单丛茶中不仅含有维生素C，其内的多酚类物质还具有消除活性氧的功能，从而抑制人体内维生素C的消耗。
2、凤凰单丛茶能改善皮肤过敏、抑制皮炎病情的功效。
3、凤凰单丛多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
4、凤凰单丛含有茶多酚，可帮助抑制动脉粥样硬化。
5、凤凰单丛能够提升类蛋白脂肪酶的活性，从而促进脂肪代谢，起到减肥瘦身的作用