武夷岩茶作为一种商品，生产，加工，销售及品尝过程中，理所当然要涉及到质量问题。武夷岩茶讲究内质，重要靠香气和滋味来辨别。

(1)专业人士的辨别方法;

观感因子：如茶叶的外形--色泽--滋味--水色--叶底等。

物理因子：如茶叶的暗片--青片--夹杂物之类等

化学因子：如灰分--水分--水浸出物--以及香油--单宁--茶素等

(2)优良的产品茶必须达到的标准如下：

形状： 形质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙叶大条索可略粗一些。

色泽： 色须琥珀色--金黄色--橙色。好的岩茶可以冲泡8-10次而且色泽不变。俗称“8泡有余香”良好的茶叶冲泡之后，叶片易展开，而且柔软。茶叶底片形成 “蛙皮状”--“蜻蜓头”。“绿叶红镶边”这一点要看吃火的力度了，如果是高火或者是中高火的是不会产生绿叶红镶边了，就会形成“蛙皮状”色泽油亮

(3)口感：武夷岩茶的特征“香—醇—甘---活”

香： 岩茶为半发酵茶叶，故须具有绿茶的清香和红茶的熟气，经过传统的工艺可以作出各种香味如：奶油香—水蜜桃—棕香---桂皮香—兰花香等。其香气愈强愈佳香气幽而长为上品幽而长为上品。

醇： 通俗一些也就是滋味浓郁，茶叶品质特征明显。因为武夷山茶叶品种很多，号称“茶树品种王国”每一个品种有它独特的特征，独特的香气，独特的口感。

甘： 可以说是“回甘”了这种甘不是糖水的甘，有的类似甘草的甜。回甘时间短而快捷，清爽甘润。

活： 指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。武夷岩茶入口基本都会带一些苦涩味，但是它在入口之后的瞬息之间马上会传为回甘从喉咙底部或者是两腮之间上来，喝了之后齿颊留香，回味无穷，让人久久不能忘怀!“活”是舌本之辩，似微其微，秒不可言!

(4) 总之而言辨别武夷岩茶的好坏，是需要一个漫长的过程和对武夷岩茶的了解。一泡茶的需茶叶和花椒泡水的功效加红糖什么是茶叶上中下三段茶要(慢慢—安静—细细---用“心”)的去品才能领悟它的真谛与内涵! 在这里教大家最简单的一定就是看茶叶的冲泡次数，好的武夷岩茶最少可以冲泡到7-8次以上，甚至可以冲泡到10次以上，这也是刚刚介入武夷岩茶的茶友最容易辨别的方法了!