大红袍茶树被誉为：“茶中之王”的大红袍茶树，生长于福建省武夷山九龙窠最后一窠岩脚下。大红袍茶之所以能获得“茶中之王”的美称，是因为它生长的环境得天独厚。茶树所处的峭壁上有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。

　　泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大。再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具。

　　植株适中，自然生长高幅多达2米以上，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生，叶椭圆形，叶色深绿有光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿较锐，深密，叶质较厚脆，嫩芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短，梗细(是该品种特点)，一芽三叶百芽重41.0g，花冠直径3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂，开花能结果。

　　“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做茶叶文学三和茶叶青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

　　大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。

　　金牡丹

　　金牡丹是由福建农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关一级优异种质，编号220，2003年通过福建品种审定，2010年通过国家鉴定，成为国家茶树良种。

　　该品种属无性系，灌木型，中叶类，早生种，二倍体，芽叶紫绿色，嫩梢肥壮，持嫩性强，杂种优势强，扦插繁殖力强，成活率高，适应性强，适宜福建、广东和广西茶区推广。

　　一芽三叶盛期在4月上旬中，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9%、茶多酚34.9%、咖啡碱4.4%，水浸出物45.2%。制乌龙茶品质优异，条索紧结重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵”味显，具铁观音的品质特征，制优率特高，扦插繁殖力强，成活率高。

　　综上，大红袍和金牡丹都是很著名的茶树品种，茶树对茶叶的品质的影响是很大的，大家了解了吗？