(1)原料：①取浙江紫笋茶3克冲泡后取嫩芽，漂洗净待用。②青菜胆4～5个，猪肉肥瘦各200克。③葱、姜末、芡粉、酱油、味精等调料。

(2)做法：①开油锅，将紫笋茶嫩叶炸酥起锅。②将猪肉丁剁碎时，加入葱、姜及炸过的茶叶。加上芡粉，做成圆状，入油锅，炸至棕黄色，沥去油，放人酱油、料酒，微火煮10分钟。③取青菜胆开水烫，入锅略炒，加入味精、盐，起锅装入沙锅，上面放上狮子头即可。

(3)特点：传统菜肴，加入茶叶清香可口。

(4)主要营养保健成分：蛋白质40.2克、脂肪236.4克、碳水化合物10.4克、热量9865千焦、膳食纤维1.8克、钙88毫克、磷446毫克、铁6.2毫克、维生素C 77.2毫克、茶多酚60毫克。