绿茶抗癌已众所周知，其诱导癌细胞“自杀”说，也被实验结果证实。但茶叶的种类很多，除绿茶、青茶、黄茶外，还有红茶、白茶、黑茶。近年来国内外学者对不同种类的茶叶进行了实验研究，发现红、白、黑茶同样有抗癌作用。

红茶经过加工，其中的茶多酚大多被氧化了，但氧化形成的多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）更具抗癌活性。

1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究，由红茶消费国英国、美国、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印度、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽约州立大学医学院等研究机构，重点开展了红茶对癌症影响的研究。1996年他们在茶色素对某些癌症有预防作用的研究中取得了肯定结果。此后世界各国争相开展了对红茶的主要成分茶色素的药理研究。1997年，我国湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究证实，红茶同样具有很强的抗癌功能。

产于我国福建的白茶，加工程序简单，将未开的芽叶经快速蒸过，然后烘干，保持叶片的新鲜，减少氧化。这种简单的加工工序，使白茶保留了高浓度的茶多酚，这种天然成分有抗癌作用。当绿茶被进一步加工成乌龙茶和红茶时，许多有效的茶多酚被氧化和破坏。美国生化学家洛德克博士认为，和绿茶相比白茶可能含有更多的茶多酚，因此它对人体更有益处。他们用两组大鼠做实验，第一组实验证明白茶具有抗健康细胞转变成癌细胞的早期脱氧核糖核酸(DNA)突变作用，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具抗癌潜力。第二组实验中，研究人员做了白茶预防大鼠结肠癌的试验。两组大鼠被饲以致癌物质，饲茶组大鼠癌前病灶显著低于饲水组。从实验开始到第8周，检查大鼠的结肠，在饲水组发现了6处癌前病变病灶；饲茶组只发现了1.5个癌前病灶。通过两组研究，证明白茶有显著的抗癌作用。

黑茶同样有抗癌作用。近来，通过动物实验得出结论，预防皮肤癌最简单的方法就是喝黑茶。在实验中，专家先将受试的老鼠由喂普通水改为喂黑茶水，然后对其皮肤施以强烈的紫外线照射。结果发现，常会出现的癌变现象都没有发生。说明黑茶更具有抗皮肤癌的作用。

通过以上不同种类茶叶抗癌作用的研究证明，茶的抗癌作用是肯定的，不论绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶都具有抗癌特性。因此，饮茶具有保健、抗癌的作用。

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