清香鱼片
2021-02-16 12:40:29热度:156°C
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材料：鲑鱼1-2片（约250克）、清茶（包种茶）茶叶3大匙、滚水6杯盐、油少许
代用茶：龙井茶、花茶、乌龙茶。
做法：
1．鲑鱼片洗净，沥千，用少许盐抹过，腌5分钟后，抹上少许油。
2．蒸盘内先抹少许油，再放入腌过的鲑鱼片，上面摆几片茶叶。
3．锅内煮约6杯滚水，将茶叶投入水中，继续用大火煮至滚沸，然后移入前述蒸盘，加盖，大火蒸约10分钟，取出，即可食用。
注：鱼肉腌的时间太长，或蒸熟后焖在锅内太久，均会变得老硬。
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