双味茶冻
2021-02-16 12:38:46热度:191°C
2021-02-16 12:38:46热度:191°C
材料:[A]绿茶茶汤5杯,(1000ml)冷水1杯,细粒冰糖1/4杯,果冻粉(或洋菜粉、吉利T)15大匙,柠檬汁3、4滴,甜莲子半杯,[B]红茶茶汤5杯,冷水1杯,果冻粉(或洋菜粉、吉利T)l.5大匙,细粒冰糖1/4杯,柠檬汁3、4滴,什锦水果(罐头)半杯。
代用茶:各种茶叶之茶汤均可依上述方法做成茶冻。
做法:
1.“绿茶茶冻”——果冻粉加细粒冰糖先混匀,再用少许冷水调溶,加入l杯的冷水中,小火边煮边轻轻搅动,煮滚,加入现泡之热茶汤,搅匀,熄火,再滴入柠檬汁轻轻混匀即成。
2.模型先放入甜莲子,再将前述茶汤轻轻倒入,稍凉后移入冰箱冷藏室凝固成茶冻,覆扣至盘内即可食用。
3.“红茶茶冻”——做法如上述绿茶茶冻之做法。
注:◆甜莲子(已煮熟,冷冻真空包)可在超市买到。
◆果冻粉不可直接放入热茶汤中煮,以免结块。
◆果冻粉入锅后要边煮边轻轻搅动,以免焦黄黏锅。
◆柠檬汁可不加,加了可使茶冻色泽较明亮。但柠檬汁亦不可太早加,否则茶汤容易起泡。
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