茉香擂茶
2021-02-16 12:27:21热度:195°C
2021-02-16 12:27:21热度:195°C
以茉莉香片为基底的擂茶,有保健防病与延年抗老的效果!
茶材:茉莉香片15克,白芝麻10克,黑芝麻5克,花生6克,热开水400ml,米香、白砂糖、冷开水各适量。
作法:
1.黑、白芝麻与花生洗净、沥干后,个别放入锅中干炒至香味四溢后备用。
2.擂钵中放入茉莉香片,以擂棒研磨,续入作法1研磨,过程中可不时加入少许冷开水,擂成茶浆。
3.作法2中加入适量沸水,加入白砂糖调匀。
4.杯中放入米香后,舀入适量作法3,拌匀后即可饮用。
有趣的客家美食文化一擂茶
擂茶常用配料/绿茶、花生、黑芝麻、白芝麻、九层塔、香菜、紫苏、米香、虾仁、盐或黑糖,还有南瓜子、松子、黄豆、红豆、芡实、薏仁、莲子、绿豆等。
喝擂茶常吃配菜/如客家糍粑、米糕、发糕、炒萝卜干、白斩鸡、红糟肉等;还有炒篱菜,如菜豆、敏豆、菜、四季豆、甘蓝菜、上海青等。该类膏菜与豆类,是专门为吃糟篆而撤的;炒时蠹切成小丁,加入葱或蒜炒成;而炒后多会加入霉茶中,拌匀食用。
擂茶的必备器具/特制的擂钵、擂棒。
擂茶过程/材料放人擂钵中,用擂棒攫幔擂成末,过程不断加开水,使其变成浆状。
沏茶叶的最佳水温是茶叶粉末