烤沙茶肉串

2021-02-11 10:15:09热度:159°C

里脊肉600克、竹签适量

【调味料】

(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半大匙、姜汁半

(2)洋葱末2大匙、蒜末1茶匙、香葱末半茶匙、咖喱粉2大匙、沙茶酱1大匙、糖1大匙、椰浆1杯、花生粉2大匙

【作法】

1.里脊肉切薄片,拌入调味料(1),腌20分钟,然后用竹签以S形方式串入。

2.用2大匙油将调味料(2)炒香(洋葱、蒜末、香葱末先炒),再加入其他调味料,炒匀后盛出放凉。

3.将肉串放烤架上,烤熟即可取下,蘸调味料吃。

【重点提示】

1.本食谱的蘸料酱富南洋风味,可事先做好,放凉再蘸食,但花生粉要最后放,而且不需加热,炒好拌入即可。

2.肉片切薄些,以S形串入,这样不会下垂脱落。

3.肉片不要串得太挤,火力不要太大,才可保持肉嫩,食用时,可用生菜包住肉片,一同蘸酱料,风味亦佳。

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