绿茶牛柳

2021-02-11 09:51:33热度:156°C

绿茶牛柳

选用的是最好的美国安格斯牛柳,用红酒腌制去腥味,坑炉扒熟。配上秘制的绿酱料上桌。牛肉肉质嫩滑,香味浓郁,酱料原本也是稍浓的,但是伴着绿茶,就有一种别出心裁的清新感觉触及唇舌。

以下是爱茶网还提供有关牛柳做法的菜谱:

1、尖椒牛柳

主料: 牛里脊。

辅料: 尖椒

调料: 酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。

菜肴做法:

1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

特点:色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳鲜嫩。

2、蒜仔牛柳

主料:牛柳500克、蒜瓣20粒

辅料: 酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升

制作过程:

1.牛柳洗净,如果是超市那种厚片,可以直接用刀背拍几下翻面,

2.再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用

3.牛肉条放入一只大的容器里,加入酱油、料酒、糖、蛋清,抓拌均匀,

4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌均匀,待用

5.蒜瓣洗净,用刀拍散,切小粒,待用

6.锅里放底油,8分热左右,放入蒜粒,炒出香味,

7.放入处理好的牛柳,翻炒数下,放入少许盐调味,就可以出锅了

烹饪技巧:

1.牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感

2.蒜瓣尽量用新蒜来做,炒好后蒜仔的味道也不错

3.建议拍散切小粒,会更入味

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