近年来，国际上减肥之风大盛。减肥之法多途，可从饮食、运动、药物各方面进行。而饮茶减肥法，可谓最为简易有效的了。因而各种以减肥、健身、降脂为名的茶制剂，层出不穷，其中大多以茶为基质，添加各种中药材制成。

由于饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，因此，凡是血脂增高的人，以及年龄超过45岁而有肥胖倾向的人，最好多饮茶。那么，饮茶为什么能降低血脂和胆固醇呢？这主要是由于茶叶中含有大量的茶多酚和维生素C的缘故。茶多酚能溶解脂肪，而维生素C具有促进胆固醇排出的效果。据台湾蔡澄振报道，给予高胆固醇的人服用维生素c，不久即可看到血液中。胆固醇、中性脂肪降低。平素饮茶者，就可摄取一定数量的维生素c，起预防胆固醇增加的作用。

此外，绿茶中含有的叶绿素也有降低血液中胆固醇的作用。它的作用机制，与茶多酚和维生素C不同。它是通过阻碍胆固醇的消化和吸收，而起降低胆固醇的作用。叶绿素不仅能破坏食物中的胆固醇，而且对肠、肝循环中的胆固醇也同样起破坏作用，从而使体内胆固醇含量降低。浙江医科大学用家兔作实验性动脉硬化的科研，发现绿茶不但能减轻动脉硬化的程度，还能防止血液和肝脏中中性脂肪的累积，具有预防动脉硬化的作用。福建中医药研究所通过实验研究证明，乌龙青茶对外源快速形成高血脂症的总胆固醇、甘油三酯有降低趋势，可加快高血脂症的降解作用。

据报道，法国医学界研究证实，沱茶，有减脂健美和抗类脂化合物、防治心血管病的作用。临床试验结果：常饮沱茶，对年龄在40～50岁的人，有明显减轻体重的效果，对其它年龄的人也有不同程度的作用；70％以上的病例显着地降低了人体中三酸甘油酯的含量。有一些在一个月中内喝3碗沱茶的人，他们的血脂含量下降了13％；一半左右的病例，体内胆固醇含量有所下降。同时，对降低人体血尿酸的含量也有一定的作用。因此，沱茶对于解除过度肥胖者的后顾之忧，以及对高血压和心血管病患者，都有一定的贡献。目前，有许多学者正在进行更广泛的研究。