据科学研究证实，茶叶中含有600多种化学成分，其中包括营养素五大类即：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、茶色素等都具有一定药效。可见，茶属于“多维和多功能”的保健饮料。

茶叶中维生素的含量非常丰富，现在已经知道的有维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P、B族维生素和肌醇等，它们主要溶于茶汤中，在饮茶后被人体吸收。茶叶中的糖类大多属于不溶于水的多糖，所以茶属于低糖饮料。茶叶中的多酚类、咖啡碱、色素等具有药效，茶中的咖啡碱与多酚类的复合物具有咖啡碱的所有药效，却没有咖啡碱的副作用；茶多酚和抗坏血酸对防治动脉粥样硬化、增加毛细血管的韧性，具有很好的功效。茶有广泛的营养价值和药效，能起到调节和补充的作用。在以肉食为主、缺乏果蔬的高原、沙漠、矿区、低氟地区，茶是必需品。例如吃肉食、饮酒过量时，茶具有消食、醒酒的功效。

饮一杯浓茶，使人感到口清胃适、心情舒畅。当食物中的脂肪、蛋白质摄人过量时，茶能使人体的代谢功能得到调节，保护心血管系统的正常运行。当糖摄入过量或者维生素缺乏时，多喝茶能补充多种维生素，促进人体从食物中摄取并积蓄维生素C。因为茶属于低糖饮料，所以适合糖尿病患者、肥胖者和老年人饮用。茶具有防病治病的功效，因此被世人视为“第一天然保健饮料”。