中医认为，酒本身就是一味药，有“酒为百药之长”的说法。意思是说，在所有的中药中，酒排在第一位。酒有温通发散、行气通脉、活血化淤等作用，还可行药势，可将药性输送到四肢百骸(身体各个部位)，让药效更强，对养生、治病的作用非常大。

秋天气候干燥，难免口干舌燥、皮肤干燥、咳嗽或咳痰、咳血、脾胃不好或大便干结等。若饮用一些药酒，对上述状况极为有利。

自酿金桔酒止咳化痰

请注意，用酒泡药，选酒是有讲究的。一是选白酒，而非葡萄酒或黄酒，否则后两者所含的氨基酸等成分，会与药物发生反应。酒的度数以60度为最好——酒中的乙醇含量达到20%左右时，有防腐的作用;当达到60%时，大部分的药物成分都可被充分析出来。另外，酒选清香型的，酱香型和浓香型的会影响药效的口感。

金桔的第一功效是生津止渴(陈皮的首要功效是理气健脾)，止咳化痰、活血化淤和开胃下气，对咽干、口渴、咳嗽和不思饮食等，有很好的疗效。

第一步：自制金桔酒。原料：鲜金桔一斤、白酒3~4斤及红花和白糖或冰糖适量。选金桔时，挑个大、饱满、鲜亮、金黄的，瓣开把籽去掉。用白酒，浸泡金桔。秋天气温高，泡二十多天;冬天冷，泡一个月才行。之后，把酒倒出来，同时把金桔里含的酒液也挤出来，两者混合在一起备用。

第二步：调低酒的度数。由于泡金桔的白酒度数高，对平时养生保健不太合适，所以得把酒的度数调低至二三十度才合适。办法是：再备与酒等量的纯净水，一共6~8斤，再按其10%的量准备白糖或冰糖。将水与冰糖加热溶化，但别烧沸。再取一点水和一点红花，把红花的颜色水解出来，扔掉红花，再将其非常好看的红色汁液与冰糖水兑在一起，一点点倒入水与酒的混合溶液中。最后把酒瓶密封好，让其静置陈化，放在阴凉干燥处，最少一个月，一年最好，时间越长金桔酒的口味越浓醇。

橘红茶：生姜三片、橘红10克、蜂蜜一勺，沸水冲泡，代茶饮。对急性支气管炎、上呼吸道感染引起的咳嗽痰多等，有很好的食疗作用。所谓橘红，就是橘类植物如温州蜜桔皮，把白色嫩皮去掉，留下外皮晾干，就是橘红。

自泡陈皮茶顺气解渴

秋末冬初柑果成熟时采收果皮，晒干或低温凉干，以隔年存放为佳，故称陈皮。陈皮甘甜咸酸，能化痰止咳，顺气解渴，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，尤以广东新会陈皮为最佳。新会陈皮和自己晾晒的普通陈皮有何区别?前者所含的黄酮类最多，晒制越久含量越高，味道也越香，且要存放三年以上才被称为新会陈皮。而后者则逊色很多，当年晒制当年用。正是因为新会陈皮药用价值高，故有“一斤陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉。

如何在家晒制陈皮?首先将鲜橘清洗干净，用纱布或毛巾将其上的水擦干。将桔皮切成三瓣，保证蒂部相连，稍后再将皮翻转过来取下，在太阳晒干或自然晾干，放在阴凉通风处保存即可。

使用时，可以做成陈皮茶。陈皮(撕成小块)10克，用300毫升开水沏泡，盖着盖泡10~15分钟，把液体倒出来，加适量糖饮用，对两肋胀满、食欲不振等有很好的疗效。

陈皮茯苓粥：陈皮20克、茯苓30克和粳米100克。方法是：先用陈皮熬水，再用此水熬粳米粥，快熟时倒入茯苓粉继续熬。此粥可开胃降气，健脾利湿，胃胀、腹胀等脾胃不好者秋冬喝点此粥很有效。

自制法制陈皮益气生津

以下是一道源于宫廷、用特殊方法制成的陈皮制作方法：

陈皮温辛苦，归脾、肺经，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，特别是法制陈皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾开胃的功效，十分适合秋天食用。

主料：鲜橘皮500克、人参(红参最好)5克、甘草10克、贝母6克、白糖125克和食盐10克。

方法：先将鲜橘皮洗干净，擦干水分，把它切成宽丝或撕成小片，找来瓷罐，把甘草人参和贝母打成粉混合，加糖盐搅均，再在瓷罐里铺一层橘皮再铺一层混合粉，如此反复，搁置阴凉干燥的地方，一个月后隔水蒸40分钟，晾干水气后放在容器里密封，存放于冰箱，当小零食用。

功效：益气生津、止咳除痰、健脾开胃等。

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