抹茶起司蛋糕
2021-02-10 17:28:54热度:127°C
材料：
1.奶油乳酪 150公克 、熔化奶油 100公克 、鲜奶 150公克
2.抹茶粉 6公克 、玉米粉 20公克 、低筋面粉 15公克
3.蛋黄 40公克
4.细砂糖 35公克
5.蛋白 120公克 、细砂糖 70公克
做法：
1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到粘糊浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面糊。
3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
备注：
份量8吋模1个。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
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