茶也是一种营养

侯军，中国报纸副刊研究会副会长，《中国茶文化》杂志顾问，广东省茶文化促进会副会长，出版茶文化随笔集《品茶悟道》等

中国是茶的故乡。茶在中国远古一直被视为一种灵药，上古医书《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”这里说的茶，就是野生的茶。自此之后，茶就成为古人最常用的解毒药。直到现在，茶的药用价值依旧是科学家们热衷于研究的课题，并且总有新的发现被人们津津乐道，诸如茶能降脂、能防癌、能改善心血管功能、能清除体内毒素等等。

如果说，茶的药用价值主要是指人的生理方面的话，那么，我在这里所说的“养心”，却是指向人类心灵层面，即茶对现代都市人心理情态方面的“疗救功效”。在这方面，茶中所蕴含的“营养物质”是实在太丰富了—千百年来，中国人在这片嫩绿的翠芽中，浸润了太多的文化因子和艺术养分，致使淡淡的茶水中常常飘逸出浓浓的中国文化的馨香。

茶与儒释道有灵犀暗通之处：茶与儒通，通在中庸中和;茶与道通，通在道法自然;茶与禅通，通在茶禅一味。小小一杯茶，竟能兼容儒释道三教之精华，这大概是古今中外无数饮品中独一无二的特例。更何况，茶中还有诗，从“寒夜客来茶当酒”，到“从来佳茗似佳人”，幻化出多少诗情浪漫;茶中还有画，从萧翼赚兰亭图中的唐代茶事到阿斯塔纳壁画中的捧茶仕女，留住了多少鲜活茶香。人们在品茶中所获得的人文的艺术的享受，不正是疗治现代都市人浮躁和焦虑等都市病的一剂良药吗?

最近读到一本心理学专著《中国人的焦虑》，说到当今中国社会正处于急剧转型期，国人普遍患上了焦虑症和抑郁症。整日里烦恼丛生，抑郁不乐。而利益关系的错综复杂又使人与人之间变得越来越疏远越来越冷漠，心隔壁垒，欲壑难填。如此情势之下，以茶会友，客来敬茶等传统民风，刚好显现出特殊的亲和力和感染力。而茶的清心醒脑、涤烦除躁之功，更可以抚慰心灵，凝神静气。正所谓“端起茶杯，放下挂碍”，诚如当年赵州和尚对执迷者的一声断喝：“吃茶去!”

书香茶韵共袅袅

陈瑞统，知名作家，泉州市文联副主席，市民间文艺家协会名誉主席

每天在黎明的鸟声中醒来，最开心惬意的事，莫过于泡上一壶清茶，在香气袅袅氤氲盈室的氛围中，一边品啜着温润甘醇的热茶，一边随意拿起书刊或者报纸浏览一番，顿时感到神清气爽，心旷神怡。在同一时间里，既有芳茗沁人肺腑，又有书香益人心智，实在有点陶然欲醉、飘然欲仙。

李白曰：“清水出芙蓉，天然去雕饰。”质朴自然、还璞归真是对物质与精神追求的最佳境界，茶文化的真谛似乎亦然。我于茶道并不讲究，也不搞“关公巡城”、“韩信点兵”那一套玩意，有一副简朴的茶具，一壶沸水，一泡茶叶，冲开来能够提神醒脑、生津止渴就谢天谢地了。穷秀才不敢奢求也买不起价格不菲的帝王级“极品”，只是“破大灶无嫌好歹柴(茶)”，新茶旧茶、清香浓香、红茶绿茶、乌龙铁观音、武夷岩茶、普洱茶，甚至是朋友讥之为“三片茶叶可缝一条短裤”的土制粗茶，我喝起来同样津津有味。多年来，亲朋好友馈赠的西藏“雪菊”、浙江“龙井”、黄山“毛尖”，台湾名导侯孝贤送的“冻顶”，品饮时大有“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”之慨。盖因其蕴含的绵厚温馨的情谊，比什么玉液琼浆更为珍贵。

其实，除了茶香撩人，更有书香诱人。三杯两盏细斟慢啜之余，信手翻开报纸书刊，天下大事、社会新闻、民生热点、奇闻怪象，颇能让你“心事浩茫连广宇”;而一篇优美散文，一首隽永诗篇，一个生动感人的故事，一段充满人生智慧的哲理警句，又会唤起你热爱生活的热情。几十年来，得益于书香茶韵的滋润，生命的四季恬静祥宁、淡泊自甘。

家有书香茶韵，谁说不是一种真实的幸福?

茶可保健

王文礼，国家级非物质文化遗产安溪铁观音代表性传承人、安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长

饮茶健康已成为人们的共识，但你会发现，常饮茶的人，显得更聪明、更有活力也更年轻。这是因为茶具备配比合理的保健成分。

安溪，因为铁观音，孕育出大批高智商人群。台湾“经营之神”王永庆、马来西亚“游乐赌王”林梧桐祖籍均为安溪;福建首富陈发树、厦门首富林秀成和柯希平都出生在安溪。这些企业家常年与铁观音不分离，每天泡饮铁观音不少于三泡。铁观音的保健功效，使得企业家们精力充沛，思维活跃，永远保持一种青春的活力。

上世纪70年代末，一位日本著名女影星向媒体介绍说，她常喝茶，所以身材苗条、面容皎洁，从此日本兴起了乌龙茶热。日本研究人员表明，茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，因此，日本人将铁观音称为美容茶，这就是铁观音三十多年来在日本经久不衰的缘由。

常饮茶延缓衰老已经有很多例子可以证实，茶界泰斗张天福今年已经104岁高龄，至今依然精神矍铄，王永庆、林梧桐等著名成功人士都活过90岁。据有关资料，铁观音产区安溪县和铁观音主销区的泉州、厦门等地区的人均寿命都位居全国前列。

据国家植物功能成分利用工程技术研究中心等四家国家级研究机构研究结果，茶叶对延缓机体衰老具有积极的作用。

茶叶怕热茶叶煮面