茶会变质吗?
茶叶放久了会变质。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化。
茶叶变质的四大原因是什么
茶叶变质的原因一、存放环境温度过高茶叶应由低温冷藏,这样才有效减缓茶叶变褐及陈化,茶叶外观色泽越容易变褐色。茶叶变质的原因二、茶叶水分含量超过5%存放茶叶时应避免潮湿的环境,因为如果茶叶中的水分含量超过5%时,就会使茶叶品质加速陈化,使茶叶色泽变质。茶叶变质的原因三、氧气引起茶叶劣变的各种物质均来源于氧化作用,所以茶叶不能存放有氧气的地方。
怎么存放茶叶不会变质 甚至味道会更好
冰箱保存:将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。茶叶保存最基本的要求是:二要低温(一般0-5℃较合适)。下面为你介绍几种存放茶叶的其他方法:罐子存放法 将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。保温瓶存入法 把茶叶装入干燥的保温瓶中,用白蜡密封瓶口。茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)—7%(红茶),可先将茶叶炒干或烘干,而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。呵呵 顺便谈谈专门适合存放茶叶的冰箱吧:冰箱符合存放茶叶的条件。这款冰箱独特的冰温保鲜室可存放茶叶1到2个月,软冷冻室可以放6个月,不但茶叶颜色不会变,而且密封性的果菜盒也保证了茶叶的香气,可以从根本上解决储存茶叶难的问题。海尔四温区冰箱成了茶农们“这款冰箱尤其适合龙井茶的保存温度。茶叶是一种饮品。当然有保质期啦,过了保质期或者存放不适当。茶叶同样会霉变的,霉变的茶叶不能再喝啦。密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的,散装茶叶保质期就更短啦。尽量选当年的新茶买吧,茶叶是有保质期的。但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质,还是新鲜的比较好,保质期在常温下一般为一年左右,不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当。则茶叶可长时间保质,判断茶叶是否过期。看它是不是发霉:绿茶是不是变红;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降;此外看它包装上的保质期,另外如果是散装茶叶,最好不要超过18个月再冲饮。
茶叶为什么会变质?
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶,这种茶叶以最早上市,品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1-2年以上的茶叶。人们都喜欢饮用新茶,这不仅是因为新茶汤色艳味香,而且营养价值也高。在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中,太监端上茶来,称是新到的雨前龙井,可颇通茶道大臣入口一尝,却是去年的陈货。乖觉的他自不敢对太上皇挑明,便忙着巴结新皇上去了。现代人的茶杯里当然不会有如此多的人情世故,专业人士的建议是从色香味和含水量两方面入手。(1)色香味新茶的色、香、味均佳,给人以新鲜爽口的感觉,饮后使人心旷神怡,陈茶色泽呈暗褐色,香气低沉,并产生一种令人不快的老化味,即人们常说的陈味。茶叶的陈味,是其类脂成分发生水解和氧化的结果;陈茶香气消失,是由于茶叶中芳香物质已挥发掉,以及不饱和成分被氧化所致;是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变反应的结果;是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果。二闻香气,就可以分辨出茶叶的新与陈。(2)含水量买散装茶时,只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较 高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末,只能研成细片状,茶梗也不易折断。当茶叶的含水量超过10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。掺杂使假的手段非常隐秘,就可能上当。有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀,新茶色泽新鲜悦目,茶色深浅反差很大。买茶者只要仔细辨认一下,有些茶贩用外形相似的茶叶鱼目混珠。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等,其外形特征是叶片扁、平,一般人难以鉴别。但其档次、价格相差悬殊,经验不足的买家如到市场摊贩处选购,要买名优高档茶。
茶叶打开后存放的时间为多久?如何辨认是否变质?
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶,这种茶叶以最早上市,品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1-2年以上的茶叶。一般,人们都喜欢饮用新茶,这不仅是因为新茶汤色艳味香,而且营养价值也高。在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中,有这样一段描写:年老的乾隆皇帝禅位嘉庆后,在宫中与老臣闲谈。太监端上茶来,称是新到的雨前龙井,可颇通茶道大臣入口一尝,却是去年的陈货。乖觉的他自不敢对太上皇挑明,寒暄几句后,便忙着巴结新皇上去了。现代人的茶杯里当然不会有如此多的人情世故,但如何推陈出新?面临的问题却是一样的。专业人士的建议是从色香味和含水量两方面入手。(1)色香味新茶的色、香、味均佳,给人以新鲜爽口的感觉,饮后使人心旷神怡,心情舒畅。陈茶色泽呈暗褐色,汤色暗、枯黄。透析度降低,香气低沉,并产生一种令人不快的老化味,即人们常说的陈味。茶叶的陈味,是其类脂成分发生水解和氧化的结果;陈茶香气消失,是由于茶叶中芳香物质已挥发掉,以及不饱和成分被氧化所致;陈茶汤色变深变暗;是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变反应的结果;陈茶汤透析度降低,是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果。所以,一看颜色,二闻香气,三是亲口尝尝,就可以分辨出茶叶的新与陈。(2)含水量买散装茶时,只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较 高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末,只能研成细片状,茶梗也不易折断。同时,当茶叶的含水量超过10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。一些茶贩十分狡猾,掺杂使假的手段非常隐秘,一不留神,就可能上当。新、陈混杂:有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀,新茶色泽新鲜悦目,陈茶发暗、枯、黑,两者混在一起,茶色深浅反差很大。所以,买茶者只要仔细辨认一下,新陈混杂的次茶是不难鉴别的。鱼目混珠:有些茶贩用外形相似的茶叶鱼目混珠。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等,其外形特征是叶片扁、平,直,一般人难以鉴别。但其档次、价格相差悬殊,经验不足的买家如到市场摊贩处选购,很容易上当受骗。所以,要买名优高档茶,最好到专业茶店或有信誉的店去买,一般不会有假。直接造假:用类似茶叶的植物叶子制成假茶冒充新茶。为防上当,可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化,再把叶片展平,真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿,而假茶则没有,很容易鉴别。俗话说:酒越陈越香,茶越新越好,故选购茶叶,还是新鲜者为佳,不宜买太陈的。散装茶新陈的鉴别,已如前述.如遇盒装或密封包装的小包装茶时,则要特别注意包装上的日期,一般6个月以内品质为正常,超过1年以上的,往往容易变质,最好不买。
茶叶放久了会坏掉吗?
不过每种茶叶的保质期不一样,密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等,而散装茶叶保质期就更短。保质期在常温下一般为一年左右;散装的保质期是18个月,而一般袋装红茶的保质期是24个月,而用罐装或锡箔纸包装的红茶可保存三年之久,纸袋包装的红茶可保存两年。通常密封包装的保质期是12个月至24个月不等,在茶叶包装袋上会标明。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度,则茶叶也可以长时间保证品质不变。
怎样看出茶叶是不是坏了
鉴别茶叶的质量:茶叶是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。茶叶是我国的特产,茶叶的品种繁多,分绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。茶叶的质量,以下介绍几种识别茶叶质量的方法:色 看茶叶外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,茶叶的汤色以明亮清晰为优,香 质量好的茶叶,一般都香味纯正,若茶叶香味淡薄或根本无香味的,则茶叶质量不好。茉莉花茶是许多消费者所喜爱的,这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味,则说明该茉莉花茶质量较差。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,若苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好。