茶叶的种类及特点

根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

茶文化有哪些基本特征和特点

1、历史性茶文化的形成和发展历史非常悠久。茶叶成为货物交换的物品。茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。2、时代性物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。1、茶文化以茶德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，2、茶文化是应对人生挑战的益友。3、有利于社区文明建设。扩展资料茶文化的功能：茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。

中国茶文化的基本特征？

中国茶文化一般来说，有社会性、广泛性、民族性、区域性和传承性5大特征.　从其民族性来说，中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多姿多彩的茶俗。维mgc的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，重在茶食相融；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在饮茶情趣。尽管各民族的茶俗有所不同，主人敬茶少不了的，比敬茶往往认为是不礼貌的。自古以来就是我国人民重情好客的礼仪。在饮茶的统一性下都清晰地表现出其民族性的区别。如日本茶道的宗教色彩（特别是禅宗）很浓，茶道的表演也非常严格，对日本民众日常饮茶的普及没有产生直接的影响；东南亚国家如马来西亚、新加坡等国受汉文化影响较深，习惯清饮乌龙、普洱、花茶，非洲地区各民族饮茶习俗则以西北非的薄菏糖茶为代表，煮薄菏糖茶有一套程序和专用茶具，所用茶叶主要是我国珍眉、珠茶等高挡绿茶；欧美地区各民族的饮茶茶俗则以英国的英式饮茶法为代表等。由于受历史文化、生活环境、社会风情以至地理气候、物质资源、经济条件、生活水平等多方面影响。呈现出明显的区域性的特点，如对茶叶的需求，在一定区域内是相对一致的南方人喜饮绿茶。北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶等，这些都是茶文化区域性的表现。

六大茶类的性质及特征

根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

名茶品质的基本特征

茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分，表3-3 茶叶化学成分的分类据农业部茶叶质量监督检测中心和姚国坤等资料，我国茶叶水浸出物一般含量为35%～40%，氨基酸含量与茶叶品质呈正相关性。无机元素也是衡量茶叶品质的重要指标，茶叶中K、P、Zn、Cu、Se、Mg、Mn等有益元素含量一般与茶叶品质呈正相关关系，有益元素丰富、重金属元素含量较低对茶叶品质有利。浙江省名茶（绿茶）中上述有机指标含量，水浸出物平均达到42.75%，超过我国茶叶水浸出物一般含量（或上限），氨基酸含量平均达到3.76%，而mgc的含量则普遍低于一般含量水平。从41个样品中重要生化指标含量来看。

请简述青茶的特点

青茶是我国的特产茶叶，它结合了绿茶与红茶的制作特点，制作出来的青茶既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新，(一)武夷岩茶武夷岩茶是我国著称的名茶之一，有大岩茶、小岩茶、洲茶之分，1、岩水仙外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲，色泽青翠黄绿、油润有光，滋味浓厚而醇、爽口回甘，肥嫩明净。叶端皱折扭曲，色泽油润，内质香气清税细长，岩韵“显滋味醇厚”浓而不涩，醇而不淡，汤色清沏呈浅橙红色，柔软匀齐，1、闽北水仙外形条索紧细垂实。色泽乌润、枝梗、mgc少，内质香气浓郁、具有兰花清香。汤色清沏呈橙mgc，叶底肥软黄亮，红边鲜艳，枝梗少，内质香气清高细长。滋味醇厚鲜爽，汤色清沏呈金mgc，叶底绿叶红边，匀整柔软，1、安溪铁观音外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形。色泽油润带砂绿、红点明、俗有，内质香气浓郁清长。(品质特征)明显“滋味醇厚甜鲜”瞬即转甜，稍带蜜味，叶底肥软、亮，红边均匀，它是乌龙茶类中的极品，2、安溪色种色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多品种的茶树鲜叶混合制成。卷曲、匀净。色泽油润、红点明，内质香气清纯，滋味醇厚。各品种特征明显，色泽乌润，香气清高，滋味浓醇”汤色黄明，叶底软亮，但香气清雅。凤凰单枞制作精细选单株采摘，凤凰水仙以香高味浓耐冲泡而著称，1、凤凰单枞外形条索卷曲紧结肥壮：色泽青褐油润而索红线。内质香气浓，有自然的花香。滋味醇厚鲜爽回甘，汤色黄艳带，叶底柔嫩，冲泡多次尚有余香。

简述茶的分类和每类茶的品质特征，500字

茶按照制作工艺的不同，绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。这是中国产量最多的一类茶叶，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶等。红茶红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，而积累在叶片中，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有：祁红、滇红、英红。青茶又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。黄茶黄茶的制法有点像绿茶，因而形成黄叶、黄汤。黄芽茶”黄小茶”黄大茶”著名的君山银针茶就属于黄茶。黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。