高山上的瑞草·云南泽尔祥凤庆滇红茶

清代的《滇南新语》和民国的《顺宁县志》等著作中都有记载和高度评价。只是那时的凤庆茶均为绿茶类的晒青毛茶，属中mgc带季风气候，干凉同季的特点。凤庆县气候相对温和、日照充足、雨量集中、干湿分明，山有多高、水有多高、四季如春”这种立体的气候状况孕育了凤庆复杂多样的生态环境和植被类型。而凤庆茶区的昼夜温差悬殊，晴时早晚遍地雾，落叶枯草形成深厚的腐殖层，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，在这种环境下生长出的大叶种茶，菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，且凤庆的滇红茶还是甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。泽尔祥凤庆滇红以大叶群体种为原料，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥”萎凋是滇红茶初制的第一道工序，也是形成滇红茶香气的重要加工阶段。经过萎凋后的滇红叶片柔软，青草味消失，茶叶清香欲现。在揉捻过程中，滇红茶叶由此成形并增进色香味浓度。而经过发酵后的滇红，叶色则会由绿变红，并形成滇红茶红叶红汤的品质特点。此时的茶叶嫩叶色泽红匀，青草气消失，具有熟果香。需要采用高温烘焙，使茶叶迅速蒸发水分，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，发酵协调是中心，两次干燥是保证，制作工艺要求极高，也因此代表了中国红茶制作的最高工艺水准。滇红毛茶会被再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。泽尔祥凤庆滇红以一芽一叶为主制作而成，其芽叶肥壮，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。

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云南白药的茶品牌，底子是著名的临沧凤庆茶厂。

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