干货 | 教你如何分辨春茶、夏茶、秋茶

茶树生长和茶叶采制是有季节性的。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，在营养成分方面一般不如春茶。春茶云南每个茶区的气候不同，茶叶采摘时间上也会有差异，干茶特征：颜色比较的亮，亮就是看起来有点发白；芽头比较多且饱满、粗壮；茶叶的叶间距短（叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短）；茶梗不长且比较粗，春茶香气浓郁，部分茶的茶汤比较浑浊，会有一些细小的悬浮物，入口后茶味很饱满，茶汤的质感好也比较的浓稠，苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较，不能跨越地域或山头、品种来做比较。压制成型后的春茶，新茶的颜色通常呈灰褐色还稍微偏绿，颜色会更偏褐色一些，茶梗比较少。并且它的条索比较紧结看上去不松散，看起来更壮实一些，这是因为春茶更容易揉捻成条，夏秋茶不易成条比较松散，春茶的叶片还会厚一点点。夏茶外形：颜色偏深偏黑；茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头，对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有，夏茶中的芽头明显的细小；颜色的白度也稍差、暗；茶叶的叶间距大；叶片的面积比较大并且比较的薄，芽头及叶片上绒毛会少很多；茶梗的根部几乎看不到有马蹄，这是夏茶的外部特征。茶汤会有一点浑浊，是溶在茶汤中的浑浊；茶的红梗、红叶相对会多一些，入口后茶味较为淡薄；香气弱；茶汤的质感不好，苦涩味重，这是夏茶口感上的特点。夏茶压制成型后，颜色比较深一，般呈黑褐色，放置一段时间后颜色会更偏黑一些。表面上看茶梗偏多而且比较细长，条索看起来比较的宽且薄，饱满度不好，压制时多半会压得很紧。它又会比较的松散，边沿部分极易散开。这段时间出产的茶称之为秋茶。秋茶的外形特征是颜色偏黄，茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点，但相比夏茶会粗壮一些，但比较硬，秋茶的叶片同样是比较薄的，但叶脉会比较硬，这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来，秋茶茶汤入口后，香气不错，虽没有春茶时的那种复合味型，但香确实比较的高昂，有的甚至比春茶还要浓。

【老徐问答】第57问：春茶和秋茶有什么区别？你喜欢喝什么茶？

同一种茶春茶的叶片面积比秋茶小，条形比秋茶细，春茶茶梗粗短、秋茶茶梗细长；春茶叶间距短，春茶叶片会厚一些，秋茶比较薄；春茶叶片比较柔软有弹性，秋茶叶片有革质感，春茶中mgc很少，春茶整体颜色比较浅，而秋茶的颜色就比较深，春茶的香气浓并且较为厚重，秋茶的香气偏淡也比较飘；春茶的茶味饱满、汤的质感比较浓稠，秋茶的茶味比较淡、许多茶带有一点水味、汤的质感会比较稀寡一些；

明明白白告诉你，如何辨识春茶、夏茶和秋茶