干货 | 教你如何分辨春茶、夏茶、秋茶
茶树生长和茶叶采制是有季节性的。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间,在营养成分方面一般不如春茶。春茶云南每个茶区的气候不同,茶叶采摘时间上也会有差异,干茶特征:颜色比较的亮,亮就是看起来有点发白;芽头比较多且饱满、粗壮;茶叶的叶间距短(叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短);茶梗不长且比较粗,春茶香气浓郁,部分茶的茶汤比较浑浊,会有一些细小的悬浮物,入口后茶味很饱满,茶汤的质感好也比较的浓稠,苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较,不能跨越地域或山头、品种来做比较。压制成型后的春茶,新茶的颜色通常呈灰褐色还稍微偏绿,颜色会更偏褐色一些,茶梗比较少。并且它的条索比较紧结看上去不松散,看起来更壮实一些,这是因为春茶更容易揉捻成条,夏秋茶不易成条比较松散,春茶的叶片还会厚一点点。夏茶外形:颜色偏深偏黑;茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头,对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有,夏茶中的芽头明显的细小;颜色的白度也稍差、暗;茶叶的叶间距大;叶片的面积比较大并且比较的薄,芽头及叶片上绒毛会少很多;茶梗的根部几乎看不到有马蹄,这是夏茶的外部特征。茶汤会有一点浑浊,是溶在茶汤中的浑浊;茶的红梗、红叶相对会多一些,入口后茶味较为淡薄;香气弱;茶汤的质感不好,苦涩味重,这是夏茶口感上的特点。夏茶压制成型后,颜色比较深一,般呈黑褐色,放置一段时间后颜色会更偏黑一些。表面上看茶梗偏多而且比较细长,条索看起来比较的宽且薄,饱满度不好,压制时多半会压得很紧。它又会比较的松散,边沿部分极易散开。这段时间出产的茶称之为秋茶。秋茶的外形特征是颜色偏黄,茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点,但相比夏茶会粗壮一些,但比较硬,秋茶的叶片同样是比较薄的,但叶脉会比较硬,这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来,秋茶茶汤入口后,香气不错,虽没有春茶时的那种复合味型,但香确实比较的高昂,有的甚至比春茶还要浓。
【老徐问答】第57问:春茶和秋茶有什么区别?你喜欢喝什么茶?
同一种茶春茶的叶片面积比秋茶小,条形比秋茶细,春茶茶梗粗短、秋茶茶梗细长;春茶叶间距短,春茶叶片会厚一些,秋茶比较薄;春茶叶片比较柔软有弹性,秋茶叶片有革质感,春茶中mgc很少,春茶整体颜色比较浅,而秋茶的颜色就比较深,春茶的香气浓并且较为厚重,秋茶的香气偏淡也比较飘;春茶的茶味饱满、汤的质感比较浓稠,秋茶的茶味比较淡、许多茶带有一点水味、汤的质感会比较稀寡一些;
明明白白告诉你,如何辨识春茶、夏茶和秋茶