秋茶还分白露茶、寒露茶？哪个品质更好？

邀请专业人士为茶友答疑解惑。只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。茶友“问了懂茶帝一个问题：同等工艺条件下“白露茶、寒露茶？不懂的人可能不明就里，说的是白露、寒露这两个节气的秋茶，我们以2017年的节气为例。阳历9月7日就是白露，10月8日是寒露？在它们之间还有一个节气，秋分。而我们常说的秋茶，就是从白露前后开始“直到寒露结束所采制的茶叶”以前没那么多讲究，只是这几年大家才开始对秋茶又进行了细分，尤其是在白茶热起来之后，白茶“白露和寒露哪个好”那就先来说说白茶，小懂请教了资深白茶人士、国家高级评茶师张婷婷老师，抛开工艺等因素：单就节气来讲？白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露。寒露茶是一年中最后一批秋茶，这一方面是由于茶树的生长规律，刚入秋的时候，茶叶的嫩度较好，进入寒露后，茶叶差不多又生长了一个月。不再那么细嫩了，这有点类似春茶中的明前茶和雨前茶，另一方面是由于制茶的工艺要求，白茶的关键工序是萎凋，不管采用传统的日晒萎凋还是现代的复式萎凋，对气温都有一定要求。白露时节整体气温大概是15~26℃。而寒露时节大概是11~21℃，而且寒露时的空气湿度较低，相对干燥，从白茶萎凋和微发酵的角度看。白露时节的气候条件，更适合白茶制程，而寒露时节的气温就需要制茶师根据实际做更多的调整，拉长萎凋时间。改变并筛时间点等等，铁观音有白露茶吗，既然白茶的白露茶比寒露茶好，那其他茶也可以依此类推喽，同样是产自福建的茶。铁观音的秋茶就是以寒露茶为佳？资深铁观音人士、国家高级评茶师陈仕斌老师告诉小懂，铁观音一般只讲寒露茶？没有白露茶的说法！因为气候不一样，安溪地处闽南。这一带相对来说气温会高一些，秋茶差不多就是在寒露开采的，也就是每年在国庆前后才是产最好的采制秋茶的时节。

今日重阳，明日寒露，煮一壶带枣香的老白茶，这里有完整煮茶攻略

空气里沉浮着秋菊的清香。似乎带上了几分薄荷的清凉，清冷的晚秋天气，由北往南大幅度降了温，再加上小长假结束的烦闷。不妨多煮一壶茶，秋冬煮茶，往往最先想到的是寿眉饼。煮茶前，2016的白露饼，2017的秋分饼……在经过多年的时光沉淀后，此时俨然到了适合煮茶的好时候。随手拿出一饼三年陈的白露茶，拿出茶壶，以及煮茶的炉子，便可以开始煮茶。一壶甘香醇美、枣香动人的寿眉茶汤，伴随着咕噜噜的煮茶声，《2》将老白茶煮着喝，若想煮出来的茶汤，建议煮上了年份的寿眉饼。只有寿眉饼，采摘茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为制作原料，看似貌不惊人的寿眉梗叶内部，积蓄着充足的胶质物，这为寿眉后期的储存转化，白茶当中，相对比枝横叶阔的寿眉，其余白茶难以陈化出枣香。只取单芽，一旗一枪的白毫银针，也没有叶片，内部积累的养分物质和寿眉不同。胶质物以及糖类物质，以毫香为主基调的白毫银针，难以像寿眉那般，陈化出甘甜的枣香。采摘茶树新梢一芽一叶、一芽二叶为茶青原料，整体的叶片型号规格，远比寿眉来得小。叶片细窄，以花香馥郁著称的白牡丹，同样少有可能在后期陈化出枣香。话说白茶的枣香只专属于寿眉，在后期都能发散出甘香亲切的枣香，寿眉的原料品质要好，内部养分物质积累充足；只有经过压饼，才能陈化出枣香，寿眉散茶不可能出现枣香。内部的可溶性糖、胶质物等相应的流出，经过后期的酶促氧化，发散出清甜的枣香气息。寿眉饼需要在妥当的储存情况下，才有可能陈化出枣香。寿眉饼的品质难以拥有充足保障，自然难以陈化出舒适的茶香。《3》煮一壶带枣香的老白茶，得从寿眉饼里挑选。品质优异的寿眉饼，经过精心妥当的储存后，就有可能陈化出清浅的枣香。正式步入老白茶行列后，寿眉内部的茶味物质，愈加甘醇厚实，茶香越发清郁悠长。将寿眉饼煮着喝，一个600ml容量的茶壶，尚未没过壶嘴位置的情况下，不适宜一次性撬开太多。一次性撬开过多，在没能及时喝完的情况下，这部分撬开的茶，会有不少储存变质的风险。撬了茶后，正式煮茶。摁下加热的开关，将壶内的水烧到沸腾。等到壶内的水，达到雀跃沸腾的状态，底部不断涌起拨浪鼓般的水泡时，就可以投茶进去煮。让茶与水稍稍在壶内，一起沸煮。煮茶时间不宜过长，往往只需等到壶面再次沸腾，就可以停止加热。可以再根据具体的茶汤颜色，稍稍用余温，再加热上半分钟。等看到茶汤适宜时，稍稍放凉后，《4》在直接煮干茶的情况下，寿眉饼内部的茶味物质，面对这样充足的养分物质，只需稍稍沸煮，便能煮出一壶滋味醇厚、汤感绵柔的茶汤。能减少煮茶的时间，避免让茶味物质，过多释放到茶汤内。让煮出来的茶汤。有利茶叶深层次的茶味物质释放。通过煮茶，能释放更多的茶味物质。让煮出来的茶汤，滋味尤为甘甜、绵柔、淳滑、醇厚。不能拿来闷泡的白茶，是不是煮着喝要比泡着喝，更好喝？通过煮茶，梗叶张扬的寿眉，内部深层次的茶味物质，平时深藏于茶梗内部的胶质物、茶多糖，此时能够得到更好的展现。寿眉舒展的叶片上，有着一层蜡质防水薄膜，叶片内部积累的丰厚物质。蜡质层相当于茶味物质释放的缓冲坡，平时在冲泡时，唯有采用足够高的水温，才能让茶叶内部的精彩物质，得到更加充分和全面的释放。而在煮茶时，持续的高温沸煮，更是能让寿眉茶平时深藏的滋味，相对比泡着喝，煮出来的寿眉，茶汤要更淳滑绵柔。寿眉煮着喝，比泡着喝更好。论及全方面的感受白茶的茶香和茶味变化，没有比盖碗冲泡更好的方式。通过一冲冲的注水泡茶，可以让我们在喝茶时，感受白茶不同冲泡次数下香气和滋味的变化。揭盖闻香，小口品茶，感受汤水里的香气和滋味。曼妙舒适的茶汤之下，可以领略一款茶全方面的精彩。茶味慢慢喝尽时，脑海里可以完整刻画一款茶的风华所在。论及全方面的闻香和品茶，这点是煮茶不能相比的。煮着喝，而用盖碗泡着喝。

麦冬，玉竹可以长期泡茶喝么？这两种都是说可以对女孩子皮肤有帮助，但是有点寒性的，会不会长期喝不太好？

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