大话温柔敦厚的福建四大水仙茶

如果肉桂是千回百转偶遇后迟来的爱，那么水仙却是暮然回首原来你也在这里的缘。今天带着虔诚的心走进水仙茶的世界，姚月明制茶照片（照片来源于网络！感谢原创作者）于一般的乌龙茶爱好来说，说起铁观音和大红袍，铁观音与大红袍当然是好茶。他们也许更喜欢的是水仙茶，姚月明老先生在接受记者访问的时候也公开表示自己最喜欢喝武夷水仙，可见水仙茶具有独特风味。如果用一个词来形容水仙茶的风格，公认的水仙茶树发现于今建阳市水吉乡大湖村，时间约在清初康熙年间。水吉乡旧属建瓯县。为古建州府辖地，建州自古产茶。五代闽国时即于今建瓯东峰一带设立名为，的御茶园”因为是御供之茶”无论在茶树品种选择以及制作工艺上都十分考究。茶的品质自然相当之好，明代时朱元璋停办御茶园”北苑茶衰落无闻。大湖村水仙茶树是否宋代茶树品种不得而知，但与北苑茶肯定有着某种缘源关系。建阳市小湖镇大湖村发现水仙茶树的大湖村民姓氏亦无考，的山上劳作时“偶然看到有一棵茶树叶片格外肥厚“揉搓后发出一股奇香，墙土正好压在茶树上，本以为茶树必死，不料数日后被压的茶树枝条竟然生根发芽。试着将茶树枝条重新剪下扦插，而用这棵茶树所制的茶叶，香气滋味都异于一般茶叶。因为这棵茶树原长于祝仙山，与水仙谐音“水仙，水仙母树（图来源于网络“感谢原创作者）水仙茶树品种性能稳定”栽培容易。而以水仙茶树青叶为原料制作的乌龙茶“品质又特别优良”因此很快就在周边地区流传开来。先是在建瓯与武夷山全面开花，随后又引种到闽南，成为闽南乌龙茶的主要茶树品种之一。水仙茶树依然是福建乌龙茶的当家品种，种植面积与产量都占极mgc例。对于一般的乌龙茶爱好来说，说起铁观音和大红袍，铁观音与大红袍当然是好茶，但对于许多资深的茶客来说，他们也许更喜欢的是水仙茶。如果用一个词来形容水仙茶的风格，二、水仙茶的产地特点福建水仙茶如从产地来说，有闽北水仙与闽南水仙之分：闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分。闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分，今天在这一起介绍福建四大水仙茶的特色。1、建瓯水仙北苑御焙遗址建瓯古称建安，亦是宋代北苑生产制作中心，茶业依然在继续，是福建最大的乌龙茶出口生产基地，产品以乌龙茶为主，而乌龙茶中又以水仙为最大宗产品，建瓯茶厂生产的。北苑牌，水仙。于1981、1982年荣获国家优质产品银质奖“1988年荣获首届中国食品博览会金奖”同年又荣获轻工业部优秀出口产品银牌奖。1989年被省消费者委员会誉为；主要销往港澳、日本、欧美及东南亚各国和地区建瓯水仙因产地不同；又可分为北苑水仙、南路水仙和高山水仙数种“北苑水仙主要产于宋代北苑所在的东峰镇一带”南路水仙产于南雅镇境内。高山水仙则产于海拔800以上高山区，以龙村擎天岩、小桥百丈岩所产品质最佳。建瓯水仙一直按出口茶叶质量标准生产；干茶外形条索粗壮，色泽黑褐。冲泡后有明显的焦糖香，滋味醇厚，近年来一些茶企转向生产内销茶，花香明显，茶汤清彻。醇厚而有回甘。多少年的树算是老丛，老枞”主要原因在于树龄较长的水仙，往往有股特别的类似青苔的香气与滋味；老枞味“是指水仙茶树在几十年甚至上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、糙米、木质类的味道。《武夷水仙》3、漳平水仙漳平水仙（摄影 | 汕头茶友王俊琛） 属于闽西龙岩地区，漳平水仙元代就有茶叶种植历史，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。漳平茶业发展到今天，已成福建乌龙茶重要产地之一。水仙是漳平乌龙茶的主要产品。茶树是源于“漳平水仙的制作工艺独具一格，最有特色的当数水仙茶饼。漳平水仙茶汤及叶底（摄影 | 汕头茶友王俊琛）在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365米的 山峰——石牛岽，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，所说有治腹痛和拉痢的奇效，汇友茶社掌柜张列权在讲解漳平水仙（摄影 | 汕头茶友王俊琛） 勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中。漳平水仙定型（摄影 | 汕头茶友王俊琛）漳平水仙茶饼又名。水仙茶饼的创始于清初”根据漳平水仙的特点和制茶人的经验，综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺，加上一道木模压制工艺，制成水仙茶饼，漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块，冲泡后茶叶舒展。茶汤呈浅黄绿色。花香明显，如幽长的兰花香，茶汤滋味鲜爽甘醇，汇友茶社茶友交流漳平水仙茶知识（摄影 | 汕头茶友王俊琛） 值得一提的是，我们敬爱的周总理对漳平水仙独有情钟。当他得知水仙茶具有防癌功能时，专门给日本客人推荐和介绍水仙茶，并在当时的全国食品通报转发全国，从而进一步促进了漳平水仙茶的发展，4、永春水仙永春水仙于清咸丰年间由仙溪乡人一对父子从闽北引种于鼎仙岩。产品销往南洋深受华侨欢迎。永春县湖洋镇（图来源于网络，感谢原创作者）干茶外形呈卷曲状。肥壮匀整，色泽光润。

2012年福海巴达古树茶

茶汤金黄清亮，茶香饱满，有浓厚的山野气息。入口浓醇爽滑，微涩。回甘绵长。