品饮红茶│滇红的一些故事

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茶真的是用脚揉捻出来的吗？！

这种茶，我的内心是拒绝的不知道发这个mgc的人，想说明什么，但有必要为大家求证个问题：茶真的是用脚揉捻出来的吗？追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代！茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的，当时还停留在手工作业状态，所以只能使用这种方式制茶，用手揉捻茶没毛病，为什么要用脚呢，揉：揉即使茶叶成条捻：捻可使茶叶细胞破碎：挤出茶汁，利于茶叶外形形成字面上看就知道这是个体力活，而且茶叶杀青后热度较高，需要马上进行揉捻，茶叶尽快成形，单单用手的力度跟不上，便借用脚力揉捻，直到茶界的老前辈张天福、冯绍裘等人。设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法，已经完全是使用机械揉捻，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机，毕竟用足揉捻茶叶。如用手揉；且时间及人力两不经济，既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机。也传承着茶叶揉捻这道工序，用脚揉茶的这种方式自然要被淘汰，揉捻机真是个伟大的发明。现在的茶叶，都可以放心喝，用脚做的茶还能找到吗。如果你非要尝试一下用脚做的茶？那安化黑茶-千两茶可以了解下，安化千两茶都是靠纯手工工艺，用脚力紧实茶，更是一千多年来祖辈传承下来的绝活，毛茶筑制在长筒形的篾篓中。筑造成园柱形，工艺十分复杂，需要大力施压，手脚并用，经过脚力踩出的茶更干更紧致。对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿，虽然说是用脚踩。

你喝过的最好喝的茶是什么茶？

家里半亩茶园，种的是绿茶，自小就经常和母亲背着小茶篓去茶园采茶，采回来的茶或自己炒制或者卖掉，很多事情记忆深刻;最好的茶是春茶，春茶起始于清明前后，一场春雨过后，光秃秃的茶柄冒了新芽，需要小心仔细捏下来，半亩茶园采个遍也不过几两的茶叶。最喜欢母亲炒的春茶，打一边腊，杀一边青，慢慢烘焙，从翠绿色的舒展着的茶叶慢慢转为黑色细长蜷在一起的成品茶，泡出来青翠透亮，第一遍稀疏平常，从第二遍开始芳香扑鼻，喝茶已多载，妈妈炒的茶始终忘不掉，休假回家。

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