红茶一般需要发酵多长时间

红茶一般需要发酵5～6小时。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里。盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，即可上焙烘干，发酵的目的。在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。扩展资料按照品质优劣的程度。将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种，凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者；污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善。即为次品茶，当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后。可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣，优质红茶的滋味主要以甜醇为主。小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主，这些特征在次品茶身上则不明显。而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩。

茶叶根据发酵程度不同分几种?是什么?

根据不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶工艺分为六大基本茶类和再加工茶类，即绿茶（例：龙井）、红茶（例：金骏眉）、乌龙茶（例：铁观音）、黄茶（例：

中国茶叶按发酵程度分几大类

1、绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。2、红茶：红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。3、青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，银针”贡眉”寿眉”5、黄茶：因而形成黄叶、黄汤。黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“

茶叶根据发酵程度不同可分为哪三种？

不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春 这种茶存放时间比较段一个月到三个月 要尽快喝才新鲜 品的新鲜半发酵茶：青茶（乌龙茶） 这种茶存放时间比绿茶存放的时间长超过一年味道也变了 品的是味道全发酵茶：黑茶 普洱、 这种茶放得越久味道越好 存全发酵有个说法 爷爷买茶，孙子享（享受）茶 因为全发酵可以存放，斗茶比较多的也是全发酵茶个人认为。

发酵茶叶与不发酵茶叶有什么不同

不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春 这种茶存放时间比较段一个月到三个月 要尽快喝才新鲜 品的新鲜半发酵茶：青茶（乌龙茶） 这种茶存放时间比绿茶存放的时间长超过一年味道也变了 品的是味道全发酵茶：黑茶 普洱、 这种茶放得越久味道越好 存全发酵有个说法 爷爷买茶，孙子享（享受）茶 因为全发酵可以存放，所以近几年炒到天价了，斗茶比较多的也是全发酵茶个人认为，很多茶友认为普洱是穷人喝的茶，他的话没有错，过去茶马古道的工人喝不起好茶，只喝得起普洱。现在的科学发现普洱可以降血脂，有助于消化等功效。黑茶对痛风有很好的疗效。如果为了品茶，追求味道，那就不要喝全发酵茶。不发酵茶和半发酵的味道比全发酵茶好太多了。

茶叶根据发酵程度不同分为哪三种？

全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。红茶、黄茶。黑茶、乌龙茶、白茶。不发酵茶：绿茶。红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵。如青茶的毛尖并不发酵。

发酵茶和未发酵茶的不同点是什么？

不发酵的茶存放时间较短，尽早喝才新鲜，发酵茶的存放时间很长，不发酵的茶保留了很多茶本身的物质，茶多酚相对含量高些，发酵的温和。