茶叶审评师（中级）操作程序（壹）

喝得出好坏，根据八种茶的茶类归属，普洱散茶，茉莉花茶（其他茶类）贰：条形水仙（乌龙茶类）考核内容：1、随机抽一种茶审评（八选一）2、在审评样X号和参照样X号二者之间，找出与对照样2号（位左）品质最接近的审评样X号；3、填写茶叶品质审评记录单。（范式）审评茶样评定结果酱紫写：审评样X号与对照样2号相比较：色泽。内质香气。审评样X号。判定审评样X号高于／低于对照样2号一级。审评样茶罐X或参照样茶罐X，样茶称（感量为0.1g的托盘天平）。审评碗（审评杯扣在审评碗中）一排：汤碗，碗内放茶匙、网匙。茶巾，左下吐茶桶，右下水壶和托盘。对照样2号罐，审评样茶罐X或参照样茶罐X。依次排开，茶样盘依次打开。与茶罐对应。方便后续操作?将叶底盘逐个翻下：将审评杯逐个取出，如果审评碗中有水，要倒进吐茶桶。三、匀样与取样双手缓缓旋转2号罐，将茶叶倒入茶样盘中。可敲击茶罐。以防有茶末残留，左手持茶样盘，右手持匀样盘。使其充分拌和。即可观察茶叶外形，左手水平持茶样盘，右手指沿对角线划一次。再沿茶样盘两边划，意在从不同的部位取出适量的有代表性茶样（150g-200g）。要谨慎取样的质量和数量，这是整个审评的基础哦，将剩余茶叶倒回茶罐，盖上盖子，从其他两个茶罐中匀样。将两个秤盘轻轻扣击，保证无残余茶末。调节天平（刻度为零。指针指在中间粗红线）。手指勾取至茶叶最底部，倒入审评杯中，依次称重，保持天平与茶样盘一一对应。结束将天平归零。（tips，茉莉花茶称重时。需剔除残留在茶叶中的花渣，以免影响审评结果）五、冲泡左提杯盖，右提水壶。依次将热水注入审评杯，审评碗中。注意控制水量。水面与月牙缺口齐，盖上杯盖，运用均匀手势往复波动，意在筛旋使茶叶在样盘中分成上、中、下三层，粗大轻飘的浮在表层。较紧重实的集中于中层，碎末茶沉于底层。判断茶叶拼配是否合理，审评各段茶的组合、老嫩、净度等内容，七、收盘双手拿住茶样盘对角的边沿。分别用左右手颠簸茶样盘，使均匀分布在样盘内的茶叶收拢成馒头形，双手再轻轻推送一下，使茶叶居中，放下茶样盘，八、簸盘双手拿住茶样盘对角的边沿，然后双手同时作上下簸动，使盘内细小轻质的茶叶簸扬在样盘内茶叶的前方。观察茶干，九、出汤定时器响起，依次出汤，抓稳评茶杯盖子与杯身，始终保持台面干净，十、看汤色撩净茶渣。对比汤色，主要看茶汤的色度、亮度和清晰度，凡有烟、焦、酸、馊、霉等均属异气。十二、尝滋味主要按纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等来评定优次。十三、温嗅主要是判断香气的高低。

如何获得茶叶审评师资格证，参加考试吗

是想要参加评茶员茶艺师资格证书考证吗？有一家培训学校，可以报考。

茶叶评审师有哪些等级?

西安三才茶艺培训机构就是一家专门培训茶叶审评师的鉴定机构，培训了几百名优秀的茶艺职业人才，在茶行业中是佼佼者，那么目前国家开考的茶叶审评师国家职业资格鉴定共分为三个等级：目前均已列入鉴定公告，可面向社会开展培训与鉴定。由于三级的鉴定门槛较高(须持四级证书两年以上)，持证的高级茶叶审评师凤毛麟角。要是能够成为高级茶叶评审师职业生涯肯定很不错，西安三才茶艺培训机构期待您的加入，祝您踏上茶艺事业辉煌历程。

茶叶审评师和评茶师一样吗？如果不一样，区别在哪里呢？

既然是没有基础的初级培训。

茶叶审评师和茶艺师有什么区别?

既然是没有基础的初级培训，当然是先学茶艺师啦～打好了基础再考评审师也不迟～ 这两种区别好比美食家和大厨之间的区别一样～一个会吃不会做，一个会做不会吃，当然不是绝对的～

鑫茗态胡雪川： 整个茶叶市场，就你套路最深

在茶圈里面永远不缺话题，喝的让人身心舒畅，有的茶，让人喝的哭笑不得。今天借鑫茗态胡总（胡雪川）之口，为大家讲讲茶圈里的故事吧真假老班章小陈是一个裱画匠，也是一位特别有敬畏之心的古树普洱茶爱好者，凡是圈内追捧的山头和区域，他都抱着一种朝圣之心态去靠近，客人M给了他一泡班章古树茶，他抱着分享的心情拿着这泡茶去茶城找李老板切磋，这位李老板专卖班章。话说李老板连茶都没喝，看了一眼干茶就说这茶是假班章，喝不成，随即从自己的茶柜里摸出一饼价值过万的老班章，撬了一泡送给小陈。小陈回到裱画工作室后，便小心翼翼地把李老板给的这泡班章古树茶放到了茶罐里珍藏起来，打算择吉日再泡。茶城李老板来找小陈装裱《心经》，小陈心想店里也没什么拿得出手的好茶招待李老板，遂取出了自己珍藏半月的老班章，一言不发、小心冲泡。李老板喝了两杯，皱了皱眉，便推开了杯子说，这茶可以倒了，以他多年的喝茶经验，这绝对是加工不合格，小陈想笑，却笑不出来。饭局连连，做古董生意的刘总今天也组了个局，局中有书法老师，茶老板和公务员。晚餐吃的正宗湖南菜。吃完饭，茶老板邀请大家去会所喝茶，他说今天都是贵客，先泡一个百年古树发酵而成的老熟茶给大家解解腻，这茶一泡要卖1180，一般人喝不上。喝了三泡，公务员小声地说，这茶是不是有点干，怎么感觉没他在办公室里喝的润。有点尴尬。沉默了30秒之后，茶老板自信地说，应该是你身体的问题，喝过这个茶的人没有不喜欢的。当大家快要转入下一话题的时候，带着白手套的刘总边搓手串边徐徐地说，这会所的茶都是好茶，现在我们喝的是砖茶，所以不够润，下一泡换个圆形的茶饼，肯定就润了。你这个茶我打负分某日，入行半年的小白带来一款古树红茶，让茶学专业的同事品鉴一下。我同学送给我的“野生古树红茶，冲泡好了！同事端起茶杯小啜一口”真的要打分吗，小白惊呆了“连呼？不能做成红茶“在加上工艺不正确”那不是负分了吗“同事笑着说道，我家里还有一大包，无言以对的小白叹气道，看来以后拿茶来打分要慎重了，国家级茶叶审评师一次去喝茶？某大师旁边坐着一位小粉丝”大师高深的喝着茶。小粉丝不断向我们介绍着大师“大师是国家级茶叶审评师哦！全国第一批的审评师”大师好厉害。我一直想请大师收我为徒，但是大师一直拒绝，说我悟性不够，悟性是什么东西哦“等回到昆明随口问了一句某茶学系学生，最高级只有特级审评师“你知道某某大师吗，之前不是就在隔壁开茶店嘛，回忆中的味道可能是在欺骗你小L的记忆中有一款茶特别好喝。那个时候他刚开始学喝茶”是喜欢的茶艺师给他泡的“姑娘很美，茶喝的很美”聊天聊的很美：之后小L在圈子混久了“和别人说起这款茶？总是赞不绝口”别人说我的茶有花香：他说最浓郁的花香是那一泡“什么果香蜜香陈香都有“别人说我的茶茶气十足？他说都比上那一泡茶”茶气足的他想脱衣服：后来大家都知道他喜欢这款茶“他却从来没有泡过。

茶叶审评师（中级篇）

是指由经过训练的专业人员依靠自身的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑来综合分析判断茶叶品质优次或好坏的一种方法。茶叶品质由茶叶外形和内质两个方面组成。茶叶外形与内质，即外形因子为条索（或形状）、整碎、净度和色泽四项，内质因子为香气、滋味、汤色和叶底四项。茶叶感官审评分为干评（干看）和湿评（湿看）。湿评是评茶叶内质。外形紧结——干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉匀整——干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少披毫——茶叶表面披覆毫毛肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整粗松——和紧结相对瘦弱——和肥壮相对黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点花杂——茶叶叶色不一，杂乱油润——茶叶色泽鲜活，光滑润泽撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，霉菌茶叶不能饮用香气高扬——香气明显，散发速度快青味——新茶所带有类似青草般的气息甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气花香——茶叶香气中混有兰花、梅花等香花般的味道低沉——和高扬相对淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，主要看其浓烈程度参香——一般形容熟普洱，类似人参汤的味道枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道荷香——一般形容生普洱，类似荷花般的香气樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道杂异味——例如臭味、酸味等滋味醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激厚重——茶汤压舌，内质饱满鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人顺滑——茶汤润滑舒畅，入喉快淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低苦涩——茶汤中有苦味和涩感。也是好茶回甘——茶汤先有苦感。