说说茶树鲜叶采摘

就是茶树的鲜叶。就是采摘茶树的鲜叶。採青并不是看到漂亮的叶子就採，要根据不同的茶类进行採青，有细嫩採、适中採和成熟採。细嫩採，指芽初萌发或初展一两片嫩叶时就采摘。当新梢生长到一定程度，採下一芽二、三叶和细嫩对夹叶，就是适中採。成熟採，是待顶芽最后一叶刚展开，而有四到五个叶片时，如果采摘技术不佳，将茶梗捏破、梗皮扯开、叶子握伤等，就会造成茶青劣变，影响茶叶品质。茶青就会开始氧化，从而引起所制绿茶色泽变红、青茶香气低劣。如果受伤的叶子遇到高温，还可能出现酒味、腐败味，茶青是不是越嫩越好？因茶类而言。制作工夫红茶，制作碧螺春则以一芽一叶初展为采摘标准；对于乌龙茶，需采摘开面叶，边销的紧压茶则是采摘成熟新梢甚至老枝叶了。并不是放之四海而皆准的采摘标准。手採茶青的质量更好。人工手採茶青，可以合理选择符合要求的茶青，如果用机器采摘茶青，机器不具备辨别功能，因此通过机器采摘的茶青中有单片叶、碎叶、长梗等，茶青老嫩混合，很难做出好茶。机采的效率高于手採，所以茶店中手採茶会比机採茶贵很多。对于一些成熟度偏高的茶青而言，用手采摘久了，手会疼痛，严重的会起泡等，所以有时采用一些工具如剪刀、小镰刀、绑指（指头上绑一个小刀片）等协助采摘，茶农常说“雨水青”露水青”晴天时也要等露水干了才採。但为何宋徽宗赵佶的《大观茶论》说，天亮就上山采，这是由于当时采摘的芽叶要求肥壮，太阳出来后叶片展开，且当时是制作蒸青团茶，茶芽制作前还需要清洗，然后采用高温蒸汽蒸熟，带有露珠也没关系。而现在茶叶制作的杀青方式除煎茶、玉露外已经不是采用高温蒸汽而是用炒制的方法杀青，若茶叶水分过高，对香气、滋味和茶叶色泽均不利，待到茶芽上露水干了方可采摘。有人提着小盆採呢？一般采摘细嫩的茶青，如制作龙井、碧螺春，茶农采摘的速度就慢，只需提一个小篮或小盆就能盛装；

新鲜茶叶摘下来直接泡水喝是什么味道？

新鲜茶叶直接泡水喝，只会有一些草腥味（大部分植物都有的味道）。主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。不同种的茶树叶在没有加工前。

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