老树 ｜ 一梦过江南（老树/文）

茶树老叶采不得？

茶树缺肥简易判断法 茶树是否缺肥.可据其生长状态来判断。叶色枯黄无光泽。叶质粗硬.叶片提早脱落，茶叶产量和品质都下降。据研究.茶叶中的含氮量不能低于下列值：成叶为2%。磷多存于茶树的幼嫩组织中。茶树缺磷往往不易发现，不易伸长，老叶呈暗绿色，叶子寿命短，根系带黑褐色。第三叶含量低于0.35%.或者两者平均不到0.4%时，表明茶树缺磷。在一般茶园中不常见.但在石英砂岩上发育的土址中或质地较粗的沙土茶园中较易发生。缺钾的茶树生长缓慢，光合作用能力下降，叶片寿命缩短.洛叶提早，缺钾严重时，叶尖及叶缘出现黄斑、然后黄斑扩大.最后叶片呈咖啡色、以致脱落。叶片脱落后，树顶枯死.失去再生能力。若一芽一叶含钾量K=（）低于1.75%，第三芽含钾量低于 1.6%时，说明茶树缺钾。茶树老叶采不得 茶树是多年生常绿叶用作物.它的叶片，即是收获的产物、又是重要的生命器官.因此，茶树叶片的寿命。它所制造的养分除少部分自己消耗外，极大部分是用于新的芽叶的萌发和储藏。即使是完全衰老的叶片.在掉下来之前，也还得把本身 的养分完全转移出去后再落土腐烂。春季.茶树新梢萌发的初期.他们所需要的营养物质主要是由老叶供给的。不仅影响当年树势.也影响来年新梢萌发。被采光叶的茶树.一遇隆冬严寒.很难死里逃生。

台地茶、老树茶和古树茶的生茶怎么区分？

台地茶是指树龄（茶树年龄）在十五至四十年的茶树。老树茶并不是指茶树矮小，而是树龄不足百年的茶树产出的茶。如下图老树因树龄已经有近百年的生长，积蓄的营养物质比台地茶更丰富，回甘和喉韵表现明显优于台地茶。古树茶是指树龄在一百至三百年以内的茶树。那么我们在比较一款茶是不是老树茶的时候，最好是用同一山头的茶来对比。以同一山头的两种茶对比而言，在冲泡时，特别是在后半段和尾水阶段，否则汤色会变浅。但尽管汤色一致，老树茶也没有古树茶香，汤感更水。台地茶更不用说，冲泡次数更短，但如果也冲泡十五到二十泡的话，口感除了有点苦几乎和白水。苦涩与生津回甘对比苦涩程度往往是对新茶而言。老树和古树的新茶都会有苦涩感。特别像冰岛老寨，古树茶的苦涩感会很快化开，转为舌头两侧和下部 明显的生津和回甘。老树茶的苦涩持续时间要更久。化得更慢。而回甘生津程度不及古树茶。但也会有回甘和生津的感觉。

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