茶叶的苦味是什么成分?有益吗

一、茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、mgc引起的一花青素。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，三、苦叶中的茶多酚是种有益的物质。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁。

茶叶为什么是苦的？

每一种茶都含有茶多酚，绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，绿茶是未经发酵的茶，含有的儿茶素最多；儿茶素含量次之；全发酵茶如红茶。

茶叶发苦的原因可能有哪些？

可能你泡的时间太长了一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.二,茶叶不好档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,要是泡的时间长发苦,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡要是加水还苦,

茶叶为什么会苦

不茶不苦意思是说，好的茶，冲泡得法是不明显的。

什么茶比较苦?

不茶不苦意思是说，茶天然有苦涩味 当然，好的茶，冲泡得法是不明显的。甚至没有 越低档次的茶苦涩味越重特别是夏天生产的茶叶

茶是越苦越好吗，如何分辨好茶啊？

应该越香越好啊茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。苦有分两种，一种是茶汤泡浓郁之后带苦，一种是茶叶工艺缺陷带来的苦水。如果这种苦能迅速化开，转为回甘，那这茶还是好的。如果苦味久久停留在舌尖，化不开，说明是工艺缺陷带来得苦水。如何分辨？新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。2、辨味法：新鲜自然，旧茶香味偏淡，个别商家旧茶能够熏上香味，3、干湿分辨法：用手摩擦，4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，则茶叶品质一般。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。

为什么人们能接受茶叶的“苦”？

茶叶在我国有数千年的历史，所以人们也与茶度过了无数个春秋。茶保留了它原有的苦味，苦茶”为什么人们还那么喜欢吃茶呢，在人类发展的长河中？苦的滋味一直伴随着大多数人，为了饱肚，人们一直艰辛的生活着，才是大家向往的滋味“甜，的滋味“既然大家都喜欢甜”那为什么对微苦的茶热爱程度不减呢。许多老茶客嘴边都挂着一句话，不苦不涩不为茶？茶汤中的苦味是茶叶本身的成分。茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱，茶的涩味物质主要是茶多酚等，茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。佛家经常会说终生皆苦。其实真的是如此。生活中经常有很多的不如意，就简单的拿茶叶来说。刚刚入口时都是苦的。慢慢品味，然后口中生津，自然而然能体会到茶的那股清香在心中回荡，世界上从来没有无缘无故的香甜，凡事都要经历磨炼。人生就像喝茶一样，因为苦，其实哪怕是苦丁茶那样的。