一颗茶叶蛋~~

今天的主题——茶叶蛋↓↓↓茶叶蛋这个平民食物?大家在大街小巷的早餐店里都能见着，往往总在小店门口的角落里，一口小锅里咕嘟着，上班的小伙伴总是少不了它，这是什么时候发明的吃法。用茶叶来煮蛋？多了一股茶香，里边就记着茶叶蛋的做法，大概也无从得知谁是第一个吃螃蟹的人，古人只用盐和茶叶煮蛋。往往会加入八角、小茴香、桂皮、胡椒、生姜等，香味更加馥郁，煮“却让蛋有了另一番滋味，南京特一级厨师薛文龙有个方子—，50枚鸡蛋+60g茶叶+75g盐+30g绍酒+4颗八角。据说做出来的茶叶蛋“色泽红润，越煮越香，今儿我们拿来一试，鸡蛋、鹌鹑蛋洗净，水煮10分钟后。过凉水。将外壳敲碎，汤锅加入适量盐、茶叶（我直接用的立顿红茶包，小伙伴可以视个人喜好选自己喜欢的茶叶）、绍酒（绍酒是黄酒的一种，我直接用的花雕酒。不太建议用带有调料味道的料酒）、清水，和蛋一起大火煮开，再小火煮至入味（大概煮了半个小时），让蛋浸泡在茶汤中，2个小时后再吃。浸泡过夜，味道更香，剥开外壳。蛋白上布满斑驳的花纹，蛋黄松软。带着淳淳茶香。

茶叶蛋电饭锅版，比外面好吃N倍！

有人说茶叶蛋是国民小吃，一枚枚鸡蛋，浸泡在卤汁里，茶叶让鸡蛋染上褐色，也能在时间和火候的帮助下慢慢转化成风味，熬煮出阵阵清香。这个电饭煲版茶叶蛋你一定要试试了！电饭煲煮五香茶叶蛋by 小荷悠悠清莲语>> Photo by 小荷悠悠清莲语·· 用 料 ·· 鸡蛋 茴香(八角) 桂皮红茶叶 生抽 老抽 糖(可选)·· 做 法 ·· 1 | 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。2 | 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮5分钟。3 | 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，4 | 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量），加生抽、老抽、盐，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）。5 | 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中保温2小时，2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，这样的茶叶蛋又香又入味……·· 小 贴 士 ·· 1 | 茶叶放在布包里扎一下。

如何做出茶叶蛋？

先煮鸡蛋，煮好之后，放盐、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、茶叶，把鸡蛋敲碎放入，大火煮沸。

茶叶蛋二重奏演奏格外忧伤的吉他曲《雨》