中国名茶|传统十大名茶之西湖龙井

【西湖龙井】茶类：绿茶产地：浙江.杭州历史上曾将产品分成狮、龙、云、虎、梅5个品类，其中以狮峰龙井的品质最佳。1965年后统称为西湖龙井。【历史介绍】据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后顿感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，其实这是一个美丽的传说，龙井茶的扁形，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。西湖龙井”地理标志证明商标的商品的生产地域范围具体是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠,涉及西湖、转塘、双浦、留下四个乡镇（街道）。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，茶树品种必须选用龙井长叶和龙井43等从龙井群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树良种。【加工工艺】鲜叶摊放 → 摊放叶分筛 → 青锅 → 回潮 → 二青叶分筛 → 辉锅 → 干茶分筛 → 复辉（挺长头）→ 复筛归堆 → 贮藏。【品质特点】“色绿、香郁、味甘、形美”茶条扁平光滑无茸毛“色泽”干茶色泽金边绿叶略带糙米色或翠绿，幽雅清高：具蛋黄清香或兰花香；汤色；碧绿黄莹：叶底；细嫩成朵：【冲泡方式】茶具；适合玻璃杯或盖碗水温：经常熬夜、容易上火、体壮身热的燥热体质宜饮：胃寒的人应该少喝适宜季节：春夏【代表品牌】与西湖龙井茶管理协会签订了自律公约的8家西湖龙井茶加工企业：加贴一个管理协会证明的金色标；

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茶叶的分类依据