双龙银针茶的手工炒制技术

2020-12-02 10:14:00热度:167°C

双龙银针条索紧直，形似银针，色泽绿中带白，银毫表现；成汤色黄绿清亮，叶底嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。

采摘加工工艺

双龙银针采摘具有开采早，采期短，采得嫩三个特点。清明前6～7天开采，谷雨时结束。采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶。采回的鲜叶必须及时进行摊放，失水减重5%左右，历时6～8小时。经杀青、理条做形、干燥三道工序炒制而成。

双龙银针采用手工炒制，杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行，炒制工艺汲取了龙井茶炒制技术的精华，采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。

据芽叶的含水量和芽叶的塑性、柔软性等物理特征，天真控制锅温文炒制时间，变换手法，达到工艺的要求。从杀青到做形共历时35～40分钟。干燥在烘笼中进行，文火慢烘，烘至含水量达5％左右为适。烘干叶经摊凉冷却后按老嫩、批次分别装袋，密闭贮藏。

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