英德苦丁茶是一种四季常青，根深、枝繁叶茂的乔木型植物，有“摇钱树”的美称，其栽培及管理技术规程如下。

生态条件

一、气候条件要求年平均气温15℃以上，年有效积温为4500℃以上，最低气温不低于零下5℃，年日照时数1600小时以上，全年降雨量为1500毫升以上，年平均湿度80%以上。

二、土壤要求酸碱度要求微酸性，ph值为4.5-6.5，土壤不涝不旱，保水性要强，易排水易灌溉。土层深厚疏松，富含有机质，通秀性好，无硬土层。

茶园建设

一、茶园选择水源充足，自然植被好的坡地或平地。要求坡度不能超过30度为宜，以免水土冲刷。茶园所处交通便利，能供车辆进出运输和机械耕作，四周环境好，无大型工厂、矿山等污染源。

二、茶园开垦用农业机械或畜力先犁后推，深耕达100厘米左右，破坏表土下的硬盘土层。同时结合施有机肥料，混合土杂肥，增加土壤中有机质胶体，形成良好的土壤结构，改善土壤理化性，增强蓄水保肥能力，为苦丁茶根系伸展发育创造适宜条件。

三、种植规格要求行株距以2×1米或1.5×1.5米，穴的大小为75×80厘米，呈品字形排列。穴底填充以杂草、草渣、表土杂土等焚烧成的火烧土或土杂肥，厚度25厘米；然后填入发酵过的厩肥(如猪、牛、羊粪便)和饼肥(如花生饼、菜子饼、芝麻饼等，要沤制过)，以及少量复合肥(以磷、钾为主)，与表土混合施入，填充厚度为15厘米，再填入表土15厘米，余下的在种植时用红黄壤心土填至厚土面高度。

种植方法

种植苦丁茶时间以一年中的前三个月为宜，便于春暖花开后茶苗迅速生根发芽。种苗取一年生或二年生营养繁殖苗木，株高30-35厘米，主茎粗0.5厘米以上的健康苗，不带病虫害。

种植时，一手扶正茶苗，一手填入红黄心土至厚土面高度，植正后稍压实根周土壤。同时要浇水，及时覆盖稻草或其它干枯树枝，保持湿润，利于定根生长。

茶园管理

一、茶园铺草英德茶区有铺草习惯。茶园铺草既能保温保润，又可抑制杂草生长，保蓄肥力水分等。铺草时间要在5月下旬至6月中旬干旱季前结束。在茶丛周围50厘米处铺上一层草丛，厚度3-4厘米，每亩用草量1500-2000公斤，秋耕时可以将草埋入土中。有条件的话，在冬季来临前的11月份为防止茶树冻害，可以进行第二次铺草，方法同第一次，可以起防寒保温保苗，提高成活率。

二、间种绿肥或豆科作物种植太阳麻、田菁、山毛豆、大叶猪屎豆等，可以增加土地肥力。冬季也可种紫云英、苜蓿、羽扇豆等。豆类种植有根瘤菌的花生、大豆等，但注意不能间种粮食作物，特别是高秆的玉米、木薯等，以免与茶树争肥水，影响茶树生长。绿肥和豆科作物收获后还田，埋入土层中。

三、茶园灌溉浇水以保持茶树正常生长需要，土壤保持湿润即可。茶园内应开挖有排水灌溉用水沟。主沟每200-300米设一条，深1.5米，面宽50厘米，底宽25厘米，沟内设反倾斜，起缓冲作用，避免崩塌。支沟与主沟垂直而与茶行平行，深约30-50厘米，宽30厘米，沟壁倾斜60度，每隔20-40米设一条。

四、茶园施肥采取有机肥与无机肥相结合方法，并以勤施薄施方式进行，才能获得较好的施肥效果，促进茶树良好发育生长，达到高产优质的目的。平时适当根外追肥。秋冬季耕作时深施基肥培育根系，扩大树冠。肥料以尿素硫酸钾、硫酸铵或多元复合肥；有机肥用饼肥、厩肥和人畜尿等结合。

五、矮化和树冠培养苦丁茶树是一种顶端优势很强的乔木型植物，自然生长高度可达40余米，树冠覆盖面积近100平方米，这不利于采摘和保持高产优质。因而应在茶树生长势间采取修剪、弯枝、采摘等方法控制树体直立高度，削弱顶端优势，促进树木低位分枝，尽量在平面扩大宽度，形成高产优质树冠。培养树冠矮化高度时间以种植后1-2年内完成，树体高度以1.3米左右为宜。

茶叶采摘

苦丁茶鲜叶大的叶大如掌，故采摘应注意采持嫩性强的叶子。幼龄茶树以养为主，采为辅；投产茶树则以采为主，养为辅，总体上应做到采养结合，注意要保持树冠面平衡。

采摘标准以新梢长到6-7叶或对夹叶形成时采四叶为宜，这是中档茶标准；高档茶则采一芽二叶、一芽三叶，采摘留一叶，不过度采完。

病虫害防治

苦丁茶由于本身具有的特殊气味，树液叶汁有一定苦味，病虫危害较少，故而很适于摘绿色茶叶生产。生产上以生物防治为主，化学防治为辅。对病虫害提倡综合防治，不滥用乱用化学农药，保证茶叶品质稳定。