为何绿茶需要保鲜
2020-12-02 09:58:35热度:134°C
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绿茶属于不发酵茶,因加工工艺与黑茶不同,其品质特征也就不一样,主要表现为“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”和滋味“鲜爽”。因未经过发酵工艺,若存放时间过长,绿茶的营养成分在自动氧化的过程中,茶叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质,相反会降低品质。因此,为了保持绿茶的品质,绿茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜,忌氧化。
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