用矿泉水泡茶为何茶水颜色发红
2020-12-02 09:57:13热度:216°C
矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下，铁低于0．005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。如果用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶，将会影响茶水的色度，使感官欠佳，但对茶水质量是没有影响的。
矿泉水泡茶使茶色变深的原因，主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度。此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基，从而加深茶水的色度，呈棕褐色。这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。所以，爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。
上一篇 : 如何正确的品饮茉莉花茶？
下一篇 : 莲心茶的饮用方法
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('51353183 31834010 40104314 43143761 37611872 18724610 46102646 26461872 18724314 43144953 49534111 41112302 23022676' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>35603) and MATCH(title) AGAINST('51353183 31834010 40104314 43143761 37611872 18724610 46102646 26461872 18724314 43144953 49534111 41112302 23022676' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10