招牌牛蹄筋

干辣椒节、花椒、姜片、葱节各少许。盐、料酒、酱油、味精、鸡精、花椒油、香油、红油、色拉油各适量制作：1、牛蹄筋入沸水锅先汆一水，再放入高压锅，加姜片、葱节、料酒和适量的清水后，改刀成小条备用。2、净锅放油烧至四成热时，过油后倒出来沥油。3、锅留底油并放适量的红油，先下干辣椒节和花椒炒香。

传统名菜——凉拌牛蹄筋

凉拌牛蹄筋是一道简单的家常菜，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，适合于大多数人群食用。接下来分享一下具体的做法，主料：牛蹄筋300g调料：食盐5g、酱油10ml、鸡精2g、葱10g、姜3g、料酒5ml、香油2ml、花椒粉3g、辣椒油10ml具体做法：1、把牛蹄筋洗净控水待用；2、将葱一半切段，一半切末，姜切片放好备用；3、把煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右；（牛蹄筋没有煮烂的继续煮）4、当牛筋全部煮好后，将其捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，5、将葱切末，放入容器内，加适量香油、辣椒油、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。牛蹄筋味甘，含有丰富的蛋白质和胶质。

红扒牛蹄的制作方法