毛峰茶详细加工工艺流程

采摘清明前采摘。特级茶以单芽为原料，一级茶以一芽一叶为原料，二级茶以一芽二叶初展为原料。采用提手采，保持芽叶新鲜、完整、匀净，不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、病虫害叶。摊放经验收合格的鲜叶装于特制的竹盘中，放在阴凉透风处。摊放时间6h。待鲜叶表面光泽减退，叶质稍变软、有香气溢出、含水率在75%左右时为适度。杀青用40型滚筒杀青机。待筒内温度达到200～220℃时开始投叶，以后逐渐减少至正常量。杀青程度以叶色转暗绿，手捏杀青叶成团，含水率在60%左右时为适宜。揉捻在经消毒的篾盘中进行。待杀青叶在盘中充分冷却后，两手将茶叶合捧在盘中，使茶叶置于两手手心下，朝顺时针方向带动手心下的茶叶转动，边揉边抖散，整形揉炒在电炒锅内进行。每锅投时量250g，以散失水分，翻动的动作要快，炒至茶条不粘手时，将锅温降至65～70℃，右手朝顺时针方向转动3～4圈将茶叶均匀地撒在锅前沿，至茶叶约达七成干时，出锅马上散热摊凉。烘干用五斗烘干机进行。

茶加工 | 速溶茶的加工——这是一篇非传统茶类的加工介绍文

茶加工玖 | 本文大概1200字 阅读需要3分钟之前介绍了这么多期有关茶加工的知识，想必大家对传统茶类的加工有一定的认识了。有关茶叶深加工产品——速溶茶的一般加工工艺。就由小壶带领大家走进速溶茶加工的世界~不得不说，和趣屋的速溶茶外观是真滴赞！1 | 速溶茶的产销情况对于小壶而言，第一次接触速溶茶，把所长惠赠的速溶茶倒在矿泉水中，速溶茶是指以传统茶叶为原料，经提取、澄清、浓缩、转溶、干燥等工艺加工而成的一种固态的、溶于水的、稀释后仍保持原茶风味的一类茶制品的总称。速溶绿茶粉速溶茶的产生，英国饮料行业首创速溶红茶，速溶茶未能得到迅速发展。速溶茶的生产水平才迈出一大步。在国内茶饮料和奶茶等茶食品的强劲带动下，加之膜过滤及膜浓缩技术在速溶茶生产中的广泛应用，速溶茶得到了飞跃式的发展。我国速溶茶的生产总量近2万吨，市面上速溶茶加工后的产品也层出不穷。2 | 速溶茶的生产工艺根据速溶茶加工的原料、品质与收得率不同，速溶茶基本加工工艺流程如下图所示。在以上加工工艺中，- 连续逆流提取 -连续逆流提取也称为连续动态逆流提取，物料和溶剂同时做连续相向逆流运动，物料在运动过程中不断改变与溶剂的解除情况，有效改善了提取状态，显著提高提取效率。物料在提取过程中连续运动，缓慢翻捣物料，使物料在提取过程中与溶剂充分接触，同时在设备内部不断更新溶剂，溶剂在流动过程中不断获得物料的有效成分，- 反渗透膜浓缩 -反渗透膜浓缩指溶液进入反渗透膜，溶剂水分子在压力作用下渗出，与真空减压蒸发浓缩相比，反渗透膜浓缩在产品得率、冷溶性或澄清度、香味品质等方面更优。反渗透膜浓缩的工效和质量与作业时的温度和工作压力有关。通常浓缩温度越高、工作压力越大，浓缩的效率就越高，但过高的温度会降低浓缩液的香气和滋味品质，工作压力过高会导致膜寿命缩短。反渗透膜浓缩的适宜操作条件一般为：

迅速判断茶叶是否添加香精的几个方法

还原茶之本真，不知道茶友们是否喝过这些茶：闻起来味道很香，喝下去却没有茶味，往往三泡过后香味消失。这些茶是否正常？我们先来看看茶叶产品的主要分类：当一款茶叶产品，添加了食用香精、色素，却没有对食品添加剂的添加情况如实标明，这款产品则属于假冒伪劣产品，其行径已经构成涉嫌欺骗消费者的行为。我们可以把这类产品归为香精茶，就是用一些低档、劣质的陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新而成的茶，目的就是为了卖个好价钱。我们如何辨别茶叶是否添加香精，就是用纸巾测试。添加香精的茶还是属于较少的一部分。主要集中在两类茶，一类是乌龙茶，不良商家为了增添茶香，不惜往里面添加香精。第二类是再加工茶，即窨花类的茶，如茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工方法是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，经过茶坯（原料茶）鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后成为花茶。但有些商家以化工提炼的香精喷洒在茶叶上，代替花香。窨花类茶的正常香气，可参考之前的文章《花多就是好茶？好的花茶标准：只闻花香不见花》。香精茶的特点就是香气刺鼻，茶香迅速消失，消费者在购买时先通过闻干茶、手搓茶叶进行简单判断。

有哪些不知名但是很棒的茶叶？如何购买？

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【茗边聚焦】茶叶标准化系列报道之⑩茶叶加工标准化工作概述