茶的生产过程

不同的茶生产过程是不同的：茶树的裁培集约式的茶园耕种是先行育苗再行移植，育苗方法已从过去的播种法(有性繁殖)改为扦插育苗法(无性繁殖)，以维护品种的纯正。茶树成行种植，以利人工或机械耕种与采收。茶苗种植三年以后方可采摘茶青，太早采收将影响以后的收成。茶树枝芽被采摘后，会从侧腋再行长出新芽，就是下次采摘的对象。为使采摘面整齐，而且控制茶树高度，每季采摘后会修剪采摘面。如此一次又一次的采摘与修剪，枝芽长得愈来愈密，叶子长得愈来愈小，这时补救的办法就是从根部离地不远的地(如二十公分)给予砍除(即所谓之台刈)，使茶树从基部重新长出新枝，这样就有如新种的茶种一般，又可采收好长的一个周期。茶树从种植到一年左右可达盛产期，几次后茶树若已老化，就得挖掉重新种植。茶树是长年深根作物，所谓善加照顾包括尽量不要使用化学肥料除草与农药，这样茶树的有效寿命才会增长，茶青质量才会良好。茶树品种茶树有数百品种，理论上是各种品种都可制成各类茶，只要制造的方法不同即可。但什么品种比较适宜制造成那一类茶是有经验可供参考的。有些品种的特质非常明显，我们就特别为它制做成一种茶，而且就以茶树品种的名称作为制成茶的商品名称，如铁观音、水仙、佛手等。茶树品种有些是传统性品种，有些是新近改良的品种，如在台湾常听到的青心乌龙、青心大冇、硬枝红心、铁观音、水仙、佛手等，都是移植自大陆的品种，阿萨姆则是移植自印度的品种。另外为了增产、耐害、早采、质优等理由，也自行培育新品种，如金萱(或说台茶十二号)、翠玉(或说台茶十三号)等。这些新品种可以制成冻顶，也可以制成清茶，所以不能向茶行老板说：「我要买金萱！除非他知道您喝那类茶，「您要是金萱制的冻顶还是清茶？」有些茶树品种的叶子特别大，我们就称它为大叶种，有些茶树品种的叶子比较小，有些茶树品种可以长得很高，有些品种不会长得太高，茶树都只长到膝盖的高度，因为这样的高度比较方便采收，茶树发源于中国的西南一带，云南至今尚有千年的老茶树，乔木型的原始茶林分布甚广，但至今量产的茶园也都已经改成矮欉型。茶树产期的调节在台湾气候环境下，茶叶生产期可分为春茶、夏茶、六月白茶、秋茶、冬茶等五茶季。目前本省饮茶消费者普遍嗜好滋味甘醇且有香气之包种茶，然而包种茶质量易受气候、品种、土壤及肥培管理等环境因子所左右，其中尤以气候环境因子影响最大。茶叶生产期中，由于春、冬茶季气温低，使茶叶中总多元酚类含量较低，所产制的包种茶质量佳，为茶叶消费者所喜爱，秋茶质量虽逊于春、冬茶，至于夏茶、六月白两季茶，由于气温高、日照强、雨水多，总多元酚类含量亦高，所产制的包种茶带有苦涩味，质量远不如秋茶，且茶叶售价偏低，往往造成茶叶滞销，影响茶农收益。夏茶和六月白两茶季不采收，留养枝条后再给予适当修剪，藉以促进秋冬茶季茶叶生长发育良好，春、冬茶两季气温低，病虫害少，茶园容易管理，茶叶售价高，以下就种植后续工序分别介绍几种主要茶种的加工过程绿茶：鲜叶＞杀青＞揉捻＞干燥＞绿茶杀青方式：1.加热杀青2.蒸气杀青干燥方式：1.炒干（炒青）：长炒青——长条形的炒青绿茶扁炒青——外形扁平光滑圆炒青——外形呈圆形颗粒状特种炒青（细嫩炒青）2.烘干（烘青）：普通烘青——通常用来熏制花茶细嫩烘青3.晒干（晒青）：加工成紧压茶红茶：鲜叶＞萎凋＞揉捻＞发酵＞干燥＞红茶发酵：发酵是制造红茶的关键。半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类。白茶：鲜叶＞晒干（或用文火烘干）＞白茶采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。又称白毫银针。采摘一芽二三叶。制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛，叶片似老寿星的眉毛而得名。白茶性凉，具退热降火之功黄茶：鲜叶＞杀青＞揉捻＞闷堆＞干燥＞黄茶黑茶：鲜叶＞杀青＞初揉＞渥堆＞复揉＞干燥＞黑茶黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。以上各种茶，加工方法也千变万化，一般有初加工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶（或初制茶），将毛茶加工成为精制茶或成品茶。将各种毛茶或精制茶，用香花熏制后得到的产品称为花茶。毛茶经蒸汽处理，称为紧压茶。花茶：将毛茶与花一层层的堆放，待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开。

网上那些几十元一斤的茶叶是怎么生产出来的?

因为那些茶叶是经过筛选过后的，已经分过好几个档次了。一般在加工前先进行筛选，用筛选机把鲜叶分成三个档次:芽尖、中芽、大芽。这三个档次加工出来的品级也就不一样，中芽就会120一斤，那么大芽也就几十块一斤了。网上应该就是这里边的所说的大芽，但每种茶类鲜叶的采摘方法不同，所以有的它们是可以分档次的，用专门的筛选机进行分级。十大名茶之——信阳毛尖的制造工艺因为鲜叶采摘是人工采摘，所以有的采的芽尖，而芽尖，和一芽一叶、一芽二叶的品质不一样。

我想开一个茶叶加工厂

茶叶生产你有条件，但是茶叶的销售很重要啊！你的是绿茶不是红茶和谱耳可以放的时间长啊！所以你一定要以低的价格高的质量找到固定的买家！建议你先跑跑市场在开始办厂啊！你要联系一些茶叶店和茶庄帮忙你销售掉茶叶啊！

茶叶加工企业如何纳税

也适于病虫、杂草的滋生繁殖。因此许多茶区都需要喷施农药进行防治以确保茶树的产、质量。因此茶叶中的农药残留和其他污染物的含量关及消费者的健康。茶树与其他作物相比有许多特殊性，茶树上的农药残留显得尤其重要。1）茶树收获部位(即幼嫩新梢)就是直接施药部位，而其他植物一般是农药喷施在叶片上，而收获的部位是果实或种子，2）茶树芽叶柔嫩纤薄，也就是每克茶树叶片的表面积要比每克水稻、苹果、蔬菜叶片要大。同样剂量的农药喷施在茶树上时，茶树叶片会比表面积较小的其他作物叶片承接较多的农药。农药残留量是以单位重量的植物组织上沉积的农药重量为单位来表示的，如每千克(每千克)叶片上的农药毫克数，用同样剂量的某种农药同时喷施茶树、苹果、甘蓝、水稻的叶片时，农药在茶树叶片上的残留量会比叶质较厚的水稻、苹果和甘蓝要高。茶树嫩叶所承接的农药数量比成叶和老叶要高，因此嫩叶的单位重量表面积要比成叶和老叶的大。3）茶树是一种全年多次采收的作物，喷药距采收的间隔日期相对较短。在茶叶生产实践中，而其他作物一般一个生产周期只采收一次，如苹果在叶片上喷药后，水稻也是在叶片上喷药后到谷粒成熟后才收获，喷药距收获的间隔期要比茶叶长得多。收获间隔期长必然会使农药有较长的时间进行降解，所以茶树用药后发生残留量较高的可能性要比其他作物大。4）新梢从茶树上采下后，用沸水连续浸泡出茶汤供消费者饮用。如稻谷收获后要去糠加工成稻米，水果在收获后大多要去皮然后食用。所以茶叶上的农药残留和其他作物相比不仅原始的残留量比较高，而且在饮用时接触残留农药的可能性也比其他作物要大。茶树除了和其他作物具有一些共同点以外，它还具有和其他作物不同的特殊性。这些特殊性使得茶叶中的农药残留问题显得更为突出。

茶叶上有农药吗？如果有，怎么处理？

我国的产茶区气候温暖、雨量充沛，适于茶树生长，也适于病虫、杂草的滋生繁殖。因此许多茶区都需要喷施农药进行防治以确保茶树的产、质量。茶叶是一种饮料食品，因此茶叶中的农药残留和其他污染物的含量关及消费者的健康。茶树与其他作物相比有许多特殊性，茶树上的农药残留显得尤其重要。1）茶树收获部位(即幼嫩新梢)就是直接施药部位，而其他植物一般是农药喷施在叶片上，而收获的部位是果实或种子，因而收获部分不是直接施药的部分。2）茶树芽叶柔嫩纤薄，单位重量的表面积，较其他作物为大，也就是每克茶树叶片的表面积要比每克水稻、苹果、蔬菜叶片要大。同样剂量的农药喷施在茶树上时，茶树叶片会比表面积较小的其他作物叶片承接较多的农药。农药残留量是以单位重量的植物组织上沉积的农药重量为单位来表示的，如每千克(每千克)叶片上的农药毫克数，即毫克/千克，也就是过去常用的ppm(百万分之一)。根据试验结果，用同样剂量的某种农药同时喷施茶树、苹果、甘蓝、水稻的叶片时，农药在茶树叶片上的残留量会比叶质较厚的水稻、苹果和甘蓝要高。同样，在同一株茶树上，茶树嫩叶所承接的农药数量比成叶和老叶要高，这是因为嫩叶叶质纤薄、而成叶和老叶的叶质较厚，因此嫩叶的单位重量表面积要比成叶和老叶的大。3）茶树是一种全年多次采收的作物，喷药距采收的间隔日期相对较短。在茶叶生产实践中，春茶期一般3~5天就要采收一次，即使夏秋茶期间,7~10天也要采收一次。而其他作物一般一个生产周期只采收一次，如苹果在叶片上喷药后，要到果实成熟后才采收，水稻也是在叶片上喷药后到谷粒成熟后才收获，因此，喷药距收获的间隔期要比茶叶长得多。收获间隔期长必然会使农药有较长的时间进行降解，所以茶树用药后发生残留量较高的可能性要比其他作物大。4）新梢从茶树上采下后，不经洗涤就直接进行加工，加工成成茶后，用沸水连续浸泡出茶汤供消费者饮用。而不像其他作物，如稻谷收获后要去糠加工成稻米，在食用前要进行洗涤，然后蒸煮成饭。蔬菜在收获后，一般也都要进行洗涤然后炒煮成菜肴。水果在收获后大多要去皮然后食用。所以茶叶上的农药残留和其他作物相比不仅原始的残留量比较高，而且在饮用时接触残留农药的可能性也比其他作物要大。由此可见，茶树除了和其他作物具有一些共同点以外，它还具有和其他作物不同的特殊性。这些特殊性使得茶叶中的农药残留问题显得更为突出。为了保障消费者的安全和我国茶叶出口的声誉，必须重视茶园中的农药使用问题。中国是世界最大的茶叶种植国，第二大生产国和第三大出口国，有着悠久的饮茶历史和庞大的饮茶的人群，同时，也有着“最严农药残留国家标准”。和欧盟默认标准不同，中国茶叶农残标准是要在国内积累长达2年4地的实验数据基础上，进行风险评估确定的。例如，对三氧杀螨醇残留量我国限定0.1mg/kg，欧盟的标准是20mg/kg，日本的标准是3mg/kg。就此项而言，我国所设定的标准高于欧盟200倍，高于日本30倍。2016年12月18日，我国农业部等四个部门发布《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2016)已于2017年6月18日正式实施；2016版限量标准规定了48项农药在茶叶中的限量要求，新增20项农药残留限量。我国从2005年规定的5项农药残留限量增长至48项，意味着政府、企业及茶叶消费者对于茶叶质量安全的意识和要求在不断地上升。如此高标准的严格控制农药残留，在饮茶过程中，无需刻意的处理。

茶叶是怎样加工的

绿茶的主要工艺为：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。将茶叶中的叶细胞揉碎，改变茶叶的形状。

办个茶叶加工厂需要办理哪些手续？？

要办理的mgc有营业执照;税务登记证;组织代码机构证;商标注册复印件;卫生许可证;行业生产许可证(QS认证);近期茶叶检验报告(茶叶需要送样检验),