方便法门——绿茶

茶之一字，上草，中人，下木，我们叫它“人在草木间”。它本是自然界一株平凡的草木，说详细点也不过是多年生的木本常绿植物，这样的植物有千千万万，为什么茶就如此特殊呢？我幻想人类与茶的第一次接触，不过是一次孩子式的探索与猎奇。行走在山野里感到口渴肚饿，摘摘野果尝尝野草也是常有的事。只不过有一天一人碰巧吃到了茶叶，刚开始吃时可能和其他植物的叶子并无不同，微涩、微苦，但嚼着嚼着发现口腔越发鲜活起来，涩逐渐化开带来生津，苦也慢慢消退变成甘甜。不仅如此，他或许还感到精神愉悦、振奋、精力比往常充沛了一些。自此以后，他便记住了这株特殊的植物。这种独特的经验很快便被分享出去，茶也便从一株默默无闻的植物，上升为一种药品，成为人们碗里的菜及杯中的汤水。现在我们根据茶叶的加工方式将其划分成了六大茶类，通常人们认为绿茶是最先出现的。绿茶是一款完全不发酵的茶，其最核心的工艺是杀青，目的就是利用或蒸或炒的方式，让鲜叶温度尽快提升到八十度以上，在这个温度叶子当中的“酶”会大量失活毁灭，少了这种酶，叶内的茶多酚就不会进一步发酵，茶叶也保持了其本身鲜绿的姿态。杀青完毕后有的会揉捻，目的是做出标准优美的外形，将茶汁揉出附着在叶子表面，这样冲泡时容易出味。最后一步是干燥，进一步烘托茶叶香气，经过充分干燥的茶叶也适宜长期存放。那为什么是绿茶先出现和流传？而不是其他发酵类的茶？这恐怕与古代人们对中药及一些蔬菜的处理加工有关。人们应该在很长一段时间都是食用茶叶的，为了让茶叶吃起来更好吃，会尽量采得嫩一些，并拌一些其他调味料，为了让各种食材的味道更充分混合，会不断搅拌乃至捶打，也就是现在“擂茶”的雏形。后来有人想到先把茶叶放到锅里蒸软，这样再搅打会更顺畅，出来的叶子也不容易发黄变色，滋味更鲜爽。而这“蒸”的过程，就造就了绿茶的初始核心工艺——蒸汽杀青。尽管我们现在很少能喝到蒸青绿茶，但唐代人们锅里煮的，宋代人碗里点的，以及现在日本的抹茶道，都是蒸青绿茶。这种茶闻起来带有清淡的海藻气，有人称这种茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。到了明代，绿茶工艺渐渐由蒸变炒，这可算作制茶技术的一大飞跃。锅炒温度较高，炒出的绿茶香气浓郁，滋味也更厚实了些。这好比明之前人们只能吃蒸菜，虽然原汁原味但总归太清淡了些，有了炒菜后人们纷纷开起了小灶，全国各地名优绿茶也渐次出现。除了蒸青及炒青绿茶，我们现在还有烘青及晒青绿茶，需要注意的是这里的烘及晒不是指的杀青，而是指的干燥这一步。所以我认为叫烘干和晒干绿茶更合适。绿茶的大体工艺分为“杀青—揉捻—干燥”这三步，杀青分为蒸青及炒青，干燥分为炒干、烘干及晒干。有名的烘干绿茶如黄山毛峰、太平猴魁，外形完整显峰毫，细嫩者绒毛多，常用作窨制花茶的茶坯。晒干茶多产于临近边疆地区的一些省份，也就是我国主要黑茶产区，如云南、四川、广西等。大部分晒青茶原料粗老，多用于制紧压茶，条索粗壮肥硕，富有收敛性，很耐冲泡。身为中国人，就算不知道绿茶的历史及工艺，但对它应该都不陌生。西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰……任谁都能随口说出几个名优绿茶来。它的历史最悠久，直至今日，绿茶也是我国产量最大，饮用人数最多的一类茶。春天是一年四季的第一个季节，绿茶像极了春天。若是用一个字来形容绿茶的滋味，我想该是鲜。苏轼有首词写得好：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”春天里最美的景致该是河岸上的一排杨柳吐出了嫩黄的芽，在细微的寒风中摇曳着它娇小的身姿。春天里最丰盛的食物也是地里新挖出来的野菜，山中刚冒出的笋尖，或是枝头刚探头的椿芽。哪怕只是最简单的凉拌，吃到嘴里也是满口的新鲜自然。绿茶，同样如此。明白这一点，也就懂得为什么新鲜上市的明前茶卖得比较贵了。正因为新出的绿茶所含的维生素及氨基酸比较高，喝起来犹如鲜鸡汤一般，让人不由自主地爱上春天。绿茶除了鲜爽，其回甘生津也比较明显。那一口茶浸润过口腔后，抚慰了沉睡了一个冬季的干枯味蕾，残留在口腔里的物质欢快跳动，打开了唾液腺的阀门，仿佛一口泉眼被重新唤醒。绿茶的冲泡是简易的，我想这也是它在国内流传广泛的原因。玻璃杯拿来，放点茶叶加点水就好，省却壶碗杯碟的磕磕碰碰，待客既方便随意，又不失体面。关于泡绿茶的水温，一直有两派观点。一派认为泡绿茶应该用稍低一点的水温，大概80度左右即可。因为鲜嫩绿茶所含的氨基酸、维生素有受高温破坏的风险。但这一观点明显站不住脚，如果这些物质会受高温破坏，那在茶叶加工过程中叶内的温度早已达到过这个点了，该破坏也早已破坏干净了。所以泡绿茶也应该用高温开水去冲泡，这样不仅不会破坏茶内的内涵物质，反而会浸泡出更多物质来，另口感更有层次，更丰满。但是话说回来，我们喝茶是为了品饮茶汤的香气与滋味，不是为了尽可能地吸收茶叶里的内含物质，所以我们考虑得应该是什么样的水温泡出来的茶汤更好喝。如果站在这个角度考虑，我还是赞成在冲泡绝大多数绿茶时，可以选用稍低一点水温，这样泡出来的绿茶更为清甜鲜爽。绿茶的投茶量及浸泡时间都可以随意些，教科书式的说法是1:50的投茶量，也就是150ml的水要放3g茶叶，浸泡大概两三分钟就可以饮用了。需要注意的是冲泡方式，一般我们在泡绿茶时多会选用透明玻璃杯，方便观赏绿茶在水中徐徐绽放，上下起落的曼妙身姿。在投茶时要根绝茶叶外形选择上投法、中投法或者下投法。所谓的上投就是先在杯中注满（一般都是7分满）水，再放茶叶；中投是先放3分满的水，再放茶叶浸润摇香，之后注水到7分满；下投法就是最常用的先放茶叶，之后直接注水到7分满。上投法最为轻柔和缓，适宜冲泡柔嫩、细紧和多毫的茶叶，代表就是碧螺春。但要注意只有当你把茶叶放在水面上后，茶叶能自己快速沉于水底时才适宜用上投法，否则上投的茶叶一直浮在水面上，茶味得不到浸润，喝时不免尴尬。上投法出来的茶汤清透干净，茶叶中的内含物质释放均匀而缓慢，在投茶时还能欣赏到茶叶从上到下洒落的姿态，很有观赏价值。那什么样的茶叶适合下投呢？是一些扁平紧实的茶，代表如西湖龙井、太平猴魁等。下投一般会配合悬壶高冲或者凤凰三点头，目的都是利用高落差加大水的冲击力，以快速将紧实的茶叶冲泡开；而中投适合冲泡条索松散的茶，如黄山毛峰，安吉白茶等，先往杯中倒一部分的水，投茶后快速摇晃玻璃杯，用以浸润茶叶，激发香气，然后再把剩余的水注满，这样一杯绿茶就浸泡好了。近年来也有人选择用碗来浸泡绿茶，冲泡方法和玻璃杯无异，只是分茶时多选用一把长柄勺，相比玻璃杯冲泡，既多了一层仪式感，也很有乐趣。当然也可以用盖碗来泡绿茶，既可每人分配一个盖碗自由端饮，也可以由主人用盖碗来帮大家来出汤分茶，注意在用盖碗泡绿茶时，在浸泡过程中可打开盖子，以免长久闷泡出熟汤气。绿茶相比于其他茶，其防辐射及防癌抗癌的功效较为突出，且其清淡的滋味也较易被大众所接受。但是茶叶性本寒凉，而绿茶又是一款完全不发酵的茶，茶叶中的茶多酚等在未发酵的前提下比较有刺激性，而绿茶中的mgc又多是以游离态而存在，所以常有人感觉一喝绿茶肠胃就刺激，晚上会失眠。所以绿茶适合脾胃强健，mgc虚湿热易上火体征的人饮用。就一年四季来说，适合夏天饮用；而在一天中适合正午前后品饮，以起到清热解暑的作用。

绿杨春茶是什么？

绿杨春牌茶叶就是扬州西郊7公里外的方圆近万亩的庙山等丘陵地带出产的茶叶。绿杨春茶形如新柳（叶），内质香气高雅，汤色清明。

绿杨春是什么茶叶啊

绿杨春是新创制名茶，属条形烘表绿茶，1990年由仪征市捺山制茶厂创制。

仪征市绿扬春茶叶公司怎么样？

为什么茶就如此特殊呢，我幻想人类与茶的第一次接触？行走在山野里感到口渴肚饿。摘摘野果尝尝野草也是常有的事，只不过有一天一人碰巧吃到了茶叶。刚开始吃时可能和其他植物的叶子并无不同，但嚼着嚼着发现口腔越发鲜活起来，涩逐渐化开带来生津，苦也慢慢消退变成甘甜，他或许还感到精神愉悦、振奋、精力比往常充沛了一些，他便记住了这株特殊的植物，这种独特的经验很快便被分享出去。茶也便从一株默默无闻的植物，成为人们碗里的菜及杯中的汤水，现在我们根据茶叶的加工方式将其划分成了六大茶类。通常人们认为绿茶是最先出现的，绿茶是一款完全不发酵的茶。其最核心的工艺是杀青，目的就是利用或蒸或炒的方式，让鲜叶温度尽快提升到八十度以上，在这个温度叶子当中的，叶内的茶多酚就不会进一步发酵，茶叶也保持了其本身鲜绿的姿态，杀青完毕后有的会揉捻。目的是做出标准优美的外形，将茶汁揉出附着在叶子表面，这样冲泡时容易出味，进一步烘托茶叶香气，经过充分干燥的茶叶也适宜长期存放，那为什么是绿茶先出现和流传。而不是其他发酵类的茶？这恐怕与古代人们对中药及一些蔬菜的处理加工有关？人们应该在很长一段时间都是食用茶叶的。为了让茶叶吃起来更好吃，会尽量采得嫩一些，为了让各种食材的味道更充分混合，会不断搅拌乃至捶打，后来有人想到先把茶叶放到锅里蒸软。这样再搅打会更顺畅，出来的叶子也不容易发黄变色，滋味更鲜爽，就造就了绿茶的初始核心工艺——蒸汽杀青，尽管我们现在很少能喝到蒸青绿茶。但唐代人们锅里煮的，这种茶闻起来带有清淡的海藻气。有人称这种茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶，绿茶工艺渐渐由蒸变炒，锅炒温度较高。炒出的绿茶香气浓郁，滋味也更厚实了些，这好比明之前人们只能吃蒸菜。虽然原汁原味但总归太清淡了些，有了炒菜后人们纷纷开起了小灶，全国各地名优绿茶也渐次出现，除了蒸青及炒青绿茶。我们现在还有烘青及晒青绿茶，需要注意的是这里的烘及晒不是指的杀青，所以我认为叫烘干和晒干绿茶更合适。绿茶的大体工艺分为。杀青—揉捻—干燥“干燥分为炒干、烘干及晒干，有名的烘干绿茶如黄山毛峰、太平猴魁。细嫩者绒毛多，常用作窨制花茶的茶坯，晒干茶多产于临近边疆地区的一些省份。大部分晒青茶原料粗老。多用于制紧压茶，很耐冲泡，就算不知道绿茶的历史及工艺，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰……任谁都能随口说出几个名优绿茶来。绿茶也是我国产量最大，饮用人数最多的一类茶，绿茶像极了春天，若是用一个字来形容绿茶的滋味。蓼茸蒿笋试春盘“春天里最美的景致该是河岸上的一排杨柳吐出了嫩黄的芽。在细微的寒风中摇曳着它娇小的身姿。春天里最丰盛的食物也是地里新挖出来的野菜”山中刚冒出的笋尖，或是枝头刚探头的椿芽。哪怕只是最简单的凉拌，吃到嘴里也是满口的新鲜自然。我还是赞成在冲泡绝大多数绿茶时，这样泡出来的绿茶更为清甜鲜爽。绿茶的投茶量及浸泡时间都可以随意些，也就是150ml的水要放3g茶叶，浸泡大概两三分钟就可以饮用了。需要注意的是冲泡方式，一般我们在泡绿茶时多会选用透明玻璃杯，方便观赏绿茶在水中徐徐绽放，在投茶时要根绝茶叶外形选择上投法、中投法或者下投法。再放茶叶；中投是先放3分满的水，再放茶叶浸润摇香，下投法就是最常用的先放茶叶，适宜冲泡柔嫩、细紧和多毫的茶叶，但要注意只有当你把茶叶放在水面上后，茶叶能自己快速沉于水底时才适宜用上投法，否则上投的茶叶一直浮在水面上，茶味得不到浸润，上投法出来的茶汤清透干净，茶叶中的内含物质释放均匀而缓慢，在投茶时还能欣赏到茶叶从上到下洒落的姿态，那什么样的茶叶适合下投呢？是一些扁平紧实的茶，下投一般会配合悬壶高冲或者凤凰三点头，目的都是利用高落差加大水的冲击力，以快速将紧实的茶叶冲泡开；而中投适合冲泡条索松散的茶，先往杯中倒一部分的水，用以浸润茶叶，然后再把剩余的水注满，这样一杯绿茶就浸泡好了。近年来也有人选择用碗来浸泡绿茶，相比玻璃杯冲泡，当然也可以用盖碗来泡绿茶，既可每人分配一个盖碗自由端饮，也可以由主人用盖碗来帮大家来出汤分茶，注意在用盖碗泡绿茶时，在浸泡过程中可打开盖子，以免长久闷泡出熟汤气。

头采、头春、明前、雨后，这些概念真的能决定绿茶价格吗？

春天的绿茶真贵。自从绿茶开始讲头春、头采、明前、雨前后，商家便开始大肆宣传这几个炒得火热的“很多人也跟着纷纷追逐头春绿茶、头采绿茶，但喝着绿茶的你。小贝就跟大家聊聊绿茶里的，春茶、头春、头采、明前和雨前：茶树在越冬后发芽采制的茶叶，在立春后到谷雨前（通常在5月底前采摘制作完成）采制的茶叶大体上被称为，越冬的茶树经过了冬季的休眠和养分积累”体内有机物质充足。加上春季温度较低、虫害少、雨量充分，使得茶芽生长茂盛。内含物质丰富，最终制成的茶叶鲜爽度、饱满度和协调度都极高，头春茶和头采茶头春茶，就是春天第一波采摘的茶叶。指的是开春后。茶园对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，头采茶属于头春茶。比头春茶的范围小很多，因为头采茶的数量很少，能从中筛选的范围就更小。被用来制成的头一波春茶，品质不一定是，现实中很多茶农、茶厂销售的”其实也是头春茶，不良商家才能趁机牟利，明前茶和雨前茶顾名思义，明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶，则是谷雨前采制的茶叶。相对于雨前茶来说，明前茶氨基酸含量更高、苦涩味的茶多酚更少，喝着鲜爽。

扬州绿扬春茶叶制作

加工工艺介绍如下：1、采摘 鲜叶采摘标准为一芽一叶初展或单芽。要求无机械损伤。2、鲜叶摊放 采回的鲜叶及时摊放在竹匾内，待芽叶萎软，3、杀青 采用30型名茶杀青机杀青。温度控制在120～140℃。下机的杀青叶应手感柔软，杀青叶下机后要快速冷却，掌握先高后低。每机投放杀青叶0.5kg，中间加轻压棒1次。5、初烘 采用名茶烘干机初烘，温度为100～110℃，当含水量为20%～25%时下烘。6、整形 用多功能机整形，控制温度70～80℃，待茶叶回软后加压棒整形，时间以定形为准，下机冷却。

茶叶的种类，茶叶的分类，夏天喝什么茶好？

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