茶叶蛋和五香蛋有什么区别?分别是怎么做的?

茶叶蛋和五香蛋实际上区别不大，只是在制作用料上有部分差别，茶叶蛋多用茶叶进行烹煮，而五香蛋则是多用五香粉进行制作。五香蛋由于烹制入味，而茶叶蛋的颜色要稍微淡一些。茶叶蛋的别名也叫五香茶叶蛋、五香蛋。茶叶蛋，是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋的超简单做法如下：1.锅放水 把八角花椒肉桂放入煮开5分钟放入红茶泡开稍微晾凉2.鸡蛋不剥壳放进去煮开转小火继续煮10分钟左右，捞出来剥壳或直接将蛋壳翘裂（方便鸡蛋入味）重新放进小火再煮10分钟左右就可以了。

老婆婆教你一招，做出香浓入味的茶叶蛋，比早餐店还美味！

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，　　1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，调中火煮7分钟　　2、将除冰糖，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋　　3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，改小火煮20分钟　　4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹　　5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，入味即可食用　　6、小技巧：　　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，使口感变涩　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可　　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁　　二、如何选择新鲜的鸡蛋　　1、手摸鉴别　　把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋　　3、耳听鉴别　　把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。　　5、水浮鉴别　　把鸡蛋浸在冷水里，茶叶1钱 精盐4小勺 白糖3小勺 花椒25粒 八角3瓣 桂皮2钱 料酒、茴香、生抽、老抽、辣椒少许　　制作工艺：　　1、将配料加水1斤煮开，用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟　　2、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，放入料锅中煮1小时　　3、再给蛋翻身，静置2小时以上入味，　　1、将鸡蛋外壳仔细洗净，倒入清水，直到盖过鸡蛋　　2、在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间　　3、水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用　　4、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可　　五、玫瑰花茶叶蛋　　主料：绿茶15克 大料3粒 甘草适量 桂皮一小块 盐、冰糖适量　　制作工艺：　　1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后。

吃茶叶蛋有什么好处和坏处？

用茶水煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；

要想做出咸香入味的五香茶叶蛋，关键还是看它

五香茶叶蛋应该放红茶就可以了主料鸡蛋13个调料食盐12克,花椒1克,生抽20毫升,老抽15毫升,香叶3片,白糖5克,沙姜5克,水适量做法1.准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟2.鸡蛋煮好后捞出，形成裂纹3.将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料。

五香茶叶蛋应该放什么茶叶?

五香茶叶蛋应该放红茶就可以了主料鸡蛋13个调料食盐12克,八角3枚,花椒1克,桂皮1片,生抽20毫升,老抽15毫升,香叶3片,白糖5克,沙姜5克,红茶包2个,水适量做法1.准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹3.将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料，香叶，调入白糖、生抽4.再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用

五香茶叶蛋的做法

鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。2、把鸡蛋清洗干净煮熟；3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；

五香茶叶蛋怎么煮？

香菜叶蛋用鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料为原料煮成。先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳 内），放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。茶叶蛋的制法（方法一）准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡mgc，不必熄火，（方法二）五香茶叶蛋，怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮制时，使其入味。一放酱油，蛋壳颜色便呈红色，茶叶蛋具体煮制方法如下：