周末下午茶:红楼茶事之贾府的喝茶保健之道

2021-02-26 12:52:09热度:211°C

《红楼梦》第三回有这样一段描述:“旁边丫鬟执着拂尘,漱盂,巾帕。李,凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多,却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕,各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身,云饭后务待饭粒咽尽,过一时再吃茶,方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式,不得不随的,少不得一一改过来,因而接了茶。早见人又捧过漱盂来,黛玉也照样漱了口。盥手毕,又捧上茶来,这方是吃的茶。”

这段描述中可以看到三种不同的茶保健理念:首先是林如海的说法,即吃过饭一个小时以后再喝茶,这样才不伤脾胃。对于这个饭后不可立刻饮茶的说法,就不需要槛内人多说了吧。其次,是贾府饭后用茶漱口。这个其实也非常清楚,特别是绿茶,其中含有丰富的氟、儿茶素等,具有明显的固齿保健作用,而且还能使口气清新。最后,则是今天讨论的重点,贾府为何饭后饮茶?这不是与林家的说法相悖?这里,槛内人提出一个大胆的假设,林家地处江南,加上书香世家,饮食清淡,故而不需要用茶消食,而饭后即刻饮用江南地区多产的绿茶,性寒而不利于消化。但是,贾府为大富之家,每餐必定大鱼大肉,油脂摄入甚多,故而饭后用较为温和的普洱茶膏或南闽茶品,则可以起到消食去油的效果。其实,饭后是否要饮茶,取决于你吃了什么。比如西北边塞地区藏区等,吃饭必定用酥油茶或奶茶等帮助消化,补充维生素,而同样是以牧业为主,饮食以牛羊肉为主的苏格兰也有类似的用茶配饭的习惯。而江南地区,饮食清淡,以谷物为主食,所以不是十分需要用茶来助消化或去油脂。而茶品的选择也很重要,味刻性寒的茶,往往不适合于饭后饮用,而性温的茶则相对适合饭后食用,比如普洱老茶、熟普、黑茶、红茶等发酵较重的茶。

当然,槛内人还是要说句题外话:林妹妹在第一次入贾府之时的表现可谓可圈可点。灵机应变,应付着各种亲戚;又能够快速的接受贾府的饮食习惯,面面俱到,十分难得。这里就两版电视剧红楼梦的处理来看,87版把漱口这段表现的较为到位,林妹妹的羞涩与优雅得到了恰当的展示,同时画面也十分美;而新版则过于粗鄙,虽然林妹妹是转过身去漱口的,也算礼貌,可是画面语言十分不堪。经典之所以是经典,这些细节的处理是不容忽视的。


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