通过对北宋的茶诗进行研宄，我们不仅可以重现出当时文人们饮茶时的场景，回到 几千年前的北宋年间，了解当时人们的风俗习惯，为我们研宄历史提供依据，不仅可以 从茶诗中找到关于饮茶的功用的一些例证，倡导更加健康的生活方式，而且，饮茶本身 就是一件极具有诗情画意、放松心情、陶冶情操的活动。因此，为了使这项活动能够充 分地展现美感，彻底地表现出它的品质性和品位性，因此，人们还往往注重对饮茶所需 要的器具的选择与装饰，对饮茶所在的环境的挑选与布置。好马配好鞍，只有这样，才 能将饮茶这项惬意的活动的功效发挥到完美。

因此，北宋的文人们饮茶时对其所需的器具也是十分在意甚至挑剔的。他们既对做 这些器具的材质有要求，又对这些器具的外观有要求，他们希望用这些茶具泡茶既能够 使茶的味道纯正，又能够使这些茶具让人们看起来赏心悦目。

因此，宋代的茶具一改唐代的古朴典雅的特点，而是比较注重细节的修饰，以富丽 堂皇为上。他们把茶具也作为了一种装饰品，使之成为了一种摆设。不仅用这些精美的 茶具来喝茶，还将它摆放或收藏起来作为装饰增加美感。

北宋的时候开始兴起一种茶具就是用金或者银做成的，有手柄，也有出水的出水嘴， 就像我们现在所用的俗称吊子的这样一种器皿。之所以宋人们要改用这种既有手柄，又 有出水嘴的茶具是因为当时的饮茶风气与习俗决定的。因为在前面我们已经提到过了， 当时人们饮茶普遍流行斗茶，而这种有手柄和出水嘴的器具则比较利于点茶时的需要。 因为用这样形状的茶瓶来斗茶，便于注水时掌握好注水的速度和力度。而关于这种茶具 的材质，富贵人家会有金制的石铫等等，但是也不会经常使用，只是把它置于案间摆放， 而一般来讲，人们还是会用银的或者是石的、铁的、瓷的等等来作器皿使用。如苏东 坡的《次韵周潼惠石铫》中就有相关的描述：“铜腥铁涩不宜泉，爱此苍然深且宽。蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未千。自古函牛多折足，要知无脚是轻安。” 1

在这首诗中，诗人提到用石铫这种器皿来煎茶有这样一些好处：一是它体积大，不 仅深而且宽，可以装很多的茶叶，另外用它煎茶的话，茶叶的口感也会比较好，因为如 果用铜制器皿煮的话，茶叶就会有腥味，用铁制器皿煮的话，茶叶水又会有苦涩的味道， 用石头制的器皿煮的话，就只有茶叶的清香了。

当然，也有不少人认为用金制或者银制的器皿煎茶更好，比如苏轼也曾经在他的另 外一首诗歌中提到过这一点，但是不管怎样，这些诗句都表明，在北宋的时候，人们对 茶具要求的高标准，通过这些诗句的描写和有关实物的图片，我们都可以了解到，在北 宋的时候，这些器具是如何地精致与奢华，这些茶具为当时人们的饮茶生活增添了怎样 的乐趣，使他们在饮茶的时候产生了怎样的美的体验与感受。

图宋镀金银茶碗茶托

我们了解了北宋人们煮茶的器具是什么样子的，那么，他们用来饮茶的器具又是如 何的呢?在北宋的时候，人们饮茶一般都喜欢用茶盏，这种茶盏是一种小碗，这种碗的 特点就是它的口比较敞，而它的底又比较厚，而且它的颜色全都是黑色的，这种茶盏就 叫做“建盏”，也叫“紫盏”。因为它是产自于福建建阳的，所以就取了这样的一个名字。 如本文下面的这幅图就是北宋时期的黑釉建盏。

而之所以北宋时会用这样的一种器具来饮茶也是由于当时斗茶的需要，主要有三个 方面的原因：第一个原因是我们在前面的章节中就讲到过斗茶的时候，茶汤是白色的， 而且是雪白雪白的，因此当我们用黑色的器具来点茶的时候，这些白色的汤花在黑色的 茶杯的映衬之下，就显得对比格外地强烈，这样的话，斗茶者就更加容易看出各种汤花 的形状，水痕也会更加地明显。第二个原因就是，从图中，我们可以看到这种茶碗特别 的大，碗口特别地宽，所以泡茶后，茶的汤面也就显得比较明显，这样，在斗茶的时候 所观看到得茶面的花纹也就越多。第三个原因与该茶具的另一个特点有关，即这个茶具 的盏壁很厚，用这种厚盏壁的茶杯泡茶，茶的温度也会保持得比较持久。

对于建盏的描述，我们在苏轼的诗句中也可以看到，比如“敲火发山泉，烹茶避林樾。明窗倾紫盏，色味两奇绝。吾生眠食耳，一饱 万想灭。颇笑玉川子，饥弄三百月。岂如山中人，睡起山花发。一瓯谁与共，门外无来辙。(苏轼《游惠山》)” 1

在这首诗中，诗人就谈到了紫盏，而且还说用紫盏泡了茶，盏中的茶不仅看上 去颜色很美，而且尝一尝也会发现味道也不错，堪称两绝。因此从中足可看出建盏 的优良品质。

综上所述，从这些诗句中，我们都可以找出当时北宋文人们饮茶器具的一些特 点，感受到这些茶具所独有的美感。茶叶本来就很美，斗茶的高超技艺使茶面茶汤 变得更美，除此之外，这些茶具配合着茶叶的美，更加增添了其美的程度，也使得 饮茶这件事情更加地美了，难怪这些诗人都爱饮茶。

图4.2北宋黑釉建盏

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