“白露燕归又来雁，秋分丹桂香满园;寒露菜苗田间绿，霜降芦花飘满天。”

-----摘自《二十四节气歌》

“微风习习，碧空万里，风和日丽，秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，‘秋分’是美好宜人的时节。”

“寒露”，每年10月8日或9日。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

我们都知道，天分冷暖，茶分凉温;在合适的季节喝应季的茶，方为正确的健康养生之道。

秋季，中医上说这是一个养生的季节，也确实，虽然气候干燥，但也凉爽，没有夏天的炎热，也没有冬季的寒冷。但此时更要特别重视保养体内之精气，在日常起居、饮食、活动皆需遵循“养收”之道，以应对“寒露”时分的冷热骤然突变。

“秋分过，寒露起;老茶此时正适己。”所谓老茶，无论普洱或是乌龙、老白茶等，是一定要存上些许时间的，可以是一、二年，十年往上就更好了。“转化”是陈茶老茶在干茶本身品质升华的过程中最重要的经历;可以改变原先口感、风格、甚至茶性。而经历此转化的陈茶老茶，因其茶性为温，故更适合在秋冬微凉时节饮用。

比如三五年的老白茶，就能改变其新茶偏凉的特性，少了寒凉，进而平和，转为温性。而储存一段时日的老白，此时香气与滋味都会愈加饱满。在“寒露”时节喝则正当令，既能祛体热又能抗风寒，有绿茶之清香，又有红茶之醇厚。

老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是所有中国六大茶类中含量最丰富的，这些，造就了老白茶成为众多茶友心中最深爱的老白。

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