安溪名茶，最为出名的非铁观音莫属，这种日常生活中常见的茶叶，已经变得家喻户晓，名声更是传遍了大江南北。一说到安溪，人们立马会想到铁观音，铁观音好像已经成为了安溪这座城市的代名词，无人不知，无人不晓。但是，安溪可不光有铁观音，最出名的要数“四大花旦”了。

事实上，安溪县不仅产铁观音，还有黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手、奇兰等茶，其中铁观音、黄金桂、本山、毛蟹还并称为安溪茶“四大花旦”。

铁观音

原产于福建省安溪县，有清香型和浓香型之分，市面上销售的多为清香型铁观音。

茶友们别看这说的还是“清香”，其实这香味已经十分明显，尤其是铁观音秋茶，香气尤为高长，用沸水高冲，散发出来的香气是许多茶友的挚爱。在“四大名旦”中，铁观音是当之无愧的首位。

黄金桂

黄金桂也安溪乌龙茶中的又一极品。它是现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，所以在产区被称为“清明茶”黄金桂香气特别高，有着“透天香”的美誉。

黄金桂因其汤色金黄色有奇香似桂花，故得名黄金桂。听上来小编怎么想到“吴三桂”，与铁观音明显区别的是，铁观音以秋茶品质最好，而黄金桂则以春茶品质最佳，香气最盛，俗称黄金桂为“十里香”。

本山

本山两个字一出来，会让人忍俊不禁。其实不然，本山还真是茶的名字，是安溪茶“四大名旦”之一。

本山茶说上来是铁观音的近亲，并且品质好的与铁观音相当，本山的适应性强于铁观音，所以其种植难度要低一些，自然价格也就比铁观音便宜，本山还有“观音弟弟”的叫法，看来是和铁观音脱不了干系了，本山茶也是以春茶为佳，属于不耐泡的类型。

毛蟹

毛蟹茶也产于安溪，以大坪所产的毛蟹品质最佳，毛蟹茶有个很显著的特点，原料嫩叶尾部多白毫，容易脱落，这大概也是毛蟹得名的原因，白毫不就是白色的毛毛嘛，也正因为如此，毛蟹也俗称为“白心尾”。

这虽说是茶，但也天上的（观音）、地上的（黄金桂）、山上的（本山）、水里的（毛蟹）占了个遍，看来这安溪茶远远不止我们想象的那么简单，以后说到安溪茶，别傻傻地只知道铁观音啦！

茶叶大袋子福建省茶叶学会