从小家长就说不能喝隔夜茶，相信很多人都是从小就知道隔夜茶不能喝的吧，后面渐渐长大的时候听说隔夜茶喝了会致癌，这是真的吗?从科学的角度来讲隔夜茶实际上就是经过常时间放置的茶，比如早上泡的茶放到傍晚的，不也是狠相似吗?

这些长时间放置的茶，其中的化学成分确实是发生了较大的变化，白天天气的气温比晚上高，在白天放置了长时间的茶变化甚至比我们所说的隔夜茶更为明显。

茶水在经过长时间放置之后，最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化形成了一种黄红、红褐色的氧化产物，所以失去原有的绿色，而不断增加黄色、红色的程度，茶水的清澈度自然也在下降，变得越来越混浊了。但是不用着急哦!实际上这些氧化物都是没有毒性的，不会对人体产生什么危害的。

我们从小经常听说的隔夜茶不能喝，否则很容易得癌症的。之所以这么说是因为茶叶过夜之后，其中所含的二级胺类物质可以转变形成一种致癌物，就是亚硝胺了，但是实际上这种说法是没有科学根据的。下面我们来分析一下。

1、二级胺类物质广泛存在很多种食物之中，并不是只有茶叶中才有的，而且我们从茶叶摄取的二级胺类物质的数量是非常少的，超级有限的，这个是远远低于人们从任何一类主食或者蔬菜摄入的量。

2、二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下跟硝酸盐发生化学反应之后才能形成亚硝胺。这个所谓的特定环境就是包括酸碱度、微生物很温度等多种因素，所以呢并不能说茶叶中含有二级胺类的物质和硝酸盐都会产生亚硝胺。

3、亚硝胺在人体内要达到一定的含量才会产生致癌的作用。根据相关研究表明，亚硝胺达到没每千克体重吸收100-200毫克并持续性大剂量服用才可能发生致癌。我们所说的隔夜茶虽然可能含有亚硝胺，但是这些含量并不会比其他食品中的含量高，所以是不会产生致癌的危害的。当我们在正常喝茶的时候，从茶水中摄取的茶多酚喝维生素C都能有效阻止人体合成亚硝胺，这些是亚硝胺的天抑制剂。

小编提示：

但也不是说隔夜茶不存在安全隐患，由于茶水放置太久了，其中的蛋白质跟糖类等物质能够不断繁殖细菌、霉菌，所以呢茶水在长时间放置的情况下存在有害微生物的可能性，可能会导致茶水变质。

茶水在长时间的放置过程中，茶叶中茶多酚跟维生素会发生某些化学反应，因为放置时间久了，茶叶中的温度自然就会下降，这这个过程中也自然而然也发生各种反应。导致茶水的抗氧化能力下降，营养价值也会随之下降的。所以从科学的角度来讲要尽量避免喝放置时间过长的茶水，要喝现泡的茶水，这样才能充分发挥茶叶的价值，这样喝茶才能为我们身体提供健康能量的输送。

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