乌龙茶多糖OTPS 2-1的光谱特性、形貌特征及热特性研究

2021-02-25 11:17:44热度:215°C

采用纤维素和葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化,获得乌龙茶多糖主要组分OTPS 2-1,经GC,HPLC,UV,IR和GPC-LLS证实OTPS 2-1是富含糖醛酸和少量蛋白质的三元糖复合物,相对重均分子量为8.877×10^4,糖基由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖和鼠李糖组成,其摩尔比为7.58:2.14:7.05:1.76:1.02,利用AFM,QELS及LSCM观察OTPS 2-1在溶液中的形貌特征,结果表明,OTPS 2-1在溶液中呈直径0.2~0.5μm、高度0.3~0.6μm的短棒形不均一聚集体.并具有强烈的荧光。溶液的pH值显著影响其聚集行为,pH值、离子强度和络合物等环境因素的改变.均导致多糖立体构象和非对称性的变化,OTPS 2-1在SEM低倍镜下呈折叠卷曲形貌,在高倍镜下呈现平整的图像.综合热分析结果表明.在加热过程中。多糖有3次大的质量损失过程.出现3次吸热峰和放热峰.提示茶叶经过半发酵处理后.多糖组成、分子质量分布以及分子间相互作用可引起微观形貌、链构象和聚集行为的变化。有利于提高生物活性.

完成机构:华中农业大学食品科技学院,武汉430070

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